黑木耳，是食用菌的一种，一直是深受人们欢迎的家常菜。大家都知道，平常一般食用的都是晒干后的木耳，食用之前需要进行泡发。那么你知道怎么泡发才正确吗？

　　有些人泡发的木耳不如餐馆泡发的好，不爽脆，那么是什么原因呢？

　　所以我们就要知道泡发木耳是用冷水还是热水？

　　小编在这里就要提醒大家啦，木耳要用冷水泡。

　　因为黑木耳干制后，质地变得干硬，要想恢复到原有的鲜嫩状态，需要一定的时间。若用热水急发，时间短，吸水不足，水温高还会使黑木耳的细胞破裂，无法吸收水分，影响口感。

　　所以大家以后泡发木耳要记住是用冷水咯，不要为了节省时间而用热水泡。

　　而且泡发木耳的时间不能过长，一般1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态。

　　在泡发过程中应当勤换水，避免出现浑浊、发粘和异味。如果发现它们表面黏糊糊的，或者是有异味产生，就意味着有微生物繁殖了，一定要毫不可惜地丢掉。