食材准备

　　梭子蟹适量，油盐适量，红薯粉，蛋液适量，蒜片，姜片适量，料酒，葱花适量。

　　方法步骤

　　1、将梭子蟹洗净，红薯粉和蛋液，姜蒜切片；

　　2、将蟹剥开去除蟹腮，再去胃和杂质，对半切开；

　　3、将切开的部位沾上蛋液和红薯粉，热锅温油，炸至微黄捞出；

　　4、余下的蛋液和红薯粉加清水调匀，锅中底油爆香姜蒜；

　　5、倒入蟹块和料酒，加入开水淹没食材，大火哦烧开，加盐调味；

　　6、然后倒入蛋液勾芡，煮开后熄火，盛出放葱花即可。