丝瓜炒肉末的做法简单，那么接下来就一起看一下这个丝瓜炒肉末的做法吧。

【丝瓜炒肉末】

【制作食材】

丝瓜，鸡蛋，食用盐，淀粉，青椒，红椒，小葱，生姜，大蒜，猪瘦肉，食用油，生抽，料酒，黄豆酱

【制作步骤】

准备两根丝瓜，两个鸡蛋，一个青椒，一个红椒，一根小葱，一块生姜，五六粒大蒜，一块猪肉。再准备适量的食用盐，淀粉，食用油，生抽，料酒，黄豆酱。全部准备好之后，咱们就开始准备制作这道香喷喷的丝瓜炒肉末。

把咱们准备好的丝瓜取出来清洗一遍，然后将丝瓜去皮，去完皮之后把它的头部和尾部都切去，然后再斜刀切成菱形块，切完之后先把丝瓜块放到一个盘中待用。

向碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后把鸡蛋液倒入到丝瓜里面，加一点食用盐，用筷子搅拌，搅拌的差不多之后咱们再加入一勺淀粉，继续搅拌，搅拌到丝瓜都裹上淀粉就可以了，搅拌好之后咱们先把它放到一旁待用。

准备好的青红椒洗净去籽，先切成小长条再切成小碎丁，切完之后咱们给它放到一个碗中待用。把准备好的小葱取出来清洗干净，切成碎一点的葱花，将准备好的一块生姜拿出来清洗干净，去掉外皮，然后切成生姜末，准备好的大蒜先拍碎，然后再切碎，切完之后把它们都放到一个盘中待用。

将准备好的一块猪瘦肉取出来清洗一遍，然后先切成猪肉片再切成猪肉条，最后剁成猪肉末，做完猪肉末之后，咱们把它放到一个碗中待用。

起锅烧油，锅内油热了之后，咱们把丝瓜放进去，放进丝瓜之后用筷子搅动一下。炸丝瓜的时候要用大火，时间大概在两分钟左右就可以了，炸到鸡蛋液凝固，然后把丝瓜捞出来，捞出来之后先放到一个碗中待用。

锅内留有少量的底油，把肉末放进去炒到完全变色，然后再把葱姜蒜末加进去继续翻炒翻炒，出葱姜蒜的香味来，加入适量的生抽，料酒，黄豆酱，继续翻炒，翻炒出酱香味，并且把肉炒熟，然后加入丝瓜，青红椒，翻炒到青红椒断生，然后就可以出锅装盘了，一道香喷喷的丝瓜炒肉末就这样做好了。

【小贴士】

1、在炸丝瓜的时候要用大火，时间大概在两分钟。因为用的是大火，所以在炸的时候要用筷子或者是铲子不停的搅动一下，让丝瓜受热均匀，不易炸糊。

2、里面添加的调味料，比如说食用盐，生抽，黄豆酱等等都是要根据个人的口味来进行适当的加减。