野生松茸菌自身含有多达至少15种的氨基酸和多种维生素，还有它自身特有的松茸醇、异松茸醇等活性成分，这些成分让野生松茸菌被赋予了“抗癌”、“增强抵抗力”等种种人为创造的传说光环。然而我认为野生松茸菌的最珍贵之处却不是它所谓的营养价值，现代人早已黯熟营养学，且这些也不是吃一两株野生松茸就能补救的。

香格里拉新鲜松茸

野生松茸菌的珍贵之处在于它的“独一无二”，野生松茸菌只生长在海拔2000至4000米的地方；野生松茸菌对生长环境的要求也十分严格，必须是松树与其它树种的混生林，且必须是未经污染破坏的原始森林；比其他野生菌都珍贵的地方是它不能被人工培育种植，目前只有野生。这时人们又好奇了，都作为野生菌的一类，人们吃野生菌经常出现中毒的现象，那人们食用野生松茸菌会导致中毒吗？

野生松茸菌自身是没有毒的，它表面也不会产生致使人中毒的毒素，属于完全安全的健康菌类。新鲜的野生松茸菌甚至可以直接生吃，或者蘸芥末、加点调料凉拌都是可以食用的，不会使人们中毒，并且生吃还可以有效的防止加热时使野生松茸菌的营养成分流失。但是如果误买了不新鲜的野生松茸菌就可能使人食用后产生中毒的现象，因为野生松茸菌在变质的过程中，菇体表面滋生了一些霉菌，这些霉菌若被人误食后，极易损伤人们的身体，严重的可能造成食物中毒，出现恶心、呕吐、头晕等症状。有些野生松茸菌的生长环境中潮湿，很多虫类和细菌繁多，在野生松茸菌表面可能被其他的昆虫和菌类污染，有存在一些毒素的可能，若是人们清洗不干净或者未完全炒熟，食用后可能引起中毒症状产生。