老年人营养不良是指由于身体需要和营养摄入不平衡而引起的一系列症状。从广义上讲，营养不良包括营养不良和营养过剩。营养不良是指各种营养素摄入不足或蛋白质或能量营养不良。老年人营养不良的危险因素有哪些？老年人营养不良的危险因素非常复杂，通常由摄入不足、消化不良、腹泻、出血、肾功能衰竭等因素引起。

主要包括以下几个方面：

（1） 生理的改变与不良的饮食习惯

随着年龄增长，与年龄有关的生理变化和不良饮食习惯是导致营养不良的先决原因，牙齿松动脱落，影响食物咀嚼，嗅觉和味觉障碍导致食欲减退；造成饮水不足，严重者可导致脱水；胃酸分泌不足，各种消化酶的活动，影响食物的水解消化；肠道蠕动的减少影响营养物质的吸收；

老年人生活习惯的改变，特别是饮食习惯和活动的改变，以及食物摄取量和食物品种的缺乏导致营养不良；在疾病的情况下，老年人经常接受别人不正确的饮食指导，甚至素食主义或限制饮食。这些不良的饮食习惯会导致营养不良，主要原因是活动减少或活动受限会导致能量代谢和食物摄入的改变，这也会引起各种营养不良症状，如肥胖。

（2） 疾病因素

除了老年人的生理变化和饮食习惯外，疾病是老年人营养不良的主要原因。各种系统的疾病，无论是急性还是慢性，都会影响人体的能量需求、摄入和新陈代谢，从而导致营养不良。例如：慢性阻塞性肺病患者，呼吸肌功增加，身体能量消耗增加，身体长期缺氧，容易营养不良。

在慢性心力衰竭患者中，胃肠道充血使老年人消化吸收障碍，尤其容易吸收脂溶性维生素、钙、铁等，也是蛋白质能量营养不良的高发人群。痴呆患者、饮食失调等照料者营养知识掌握不好，容易发生营养不良和营养不良。营养不良的危险因素有吞咽困难、吞咽困难和吞咽困难。帕金森病患者，肌肉震颤使身体能量消耗增加，容易营养不良。情绪障碍，如抑郁、精神不好、食欲差等，也会损害老年人的营养状况。

（3） 滥用药

老年人多药滥用的患病率高于一般人群，且用药种类多、基数大。药物对几乎所有营养物质的代谢都有潜在的影响。老年人是药物引起营养不良的高危人群。

（4） 其他因素老年人是弱势群体，他们的社会经济条件和环境因素都会影响老年人的营养状况。研究表明，生活在社会经济条件差的环境中是肥胖的危险因素之一。社会经济因素是影响能源吸收和消费的主要因素。

我们知道营养对人类健康非常重要。如果我们的身体营养充足均衡，就会少生病，人不容易衰老，寿命自然长。

老年人想要改善营养不良的情况，要记牢下面几个营养原则

1、吃肉首选鱼肉和禽肉

鱼肉含有丰富的优质蛋白，且含有的脂肪量少，家禽营养丰富，品质细腻，易被老年人消化吸收。肥肉和动物内脏不适合老年人食用。它们不易消化，还含有大量胆固醇和饱和脂肪酸，不利于老年人的健康。

2、低油、低糖、低盐

老年人饮食应清淡。过量摄入油脂容易导致高血脂、高胆固醇等症状。随着老年人味蕾萎缩，味觉开始恶化。因此，老年人的口味比较偏重，会导致食盐过量摄入，诱发高血压等疾病。同时，老年人还应尽量少吃糖分和高糖食物，以降低患糖尿病的风险。

适合老年人食用油：芝麻油、玉米油、橄榄油、葵花籽油。

不适合老年人食用的油：猪油、黄油、黄油。

3、 烹饪宜蒸煮

老年人的牙齿大部分会脱落或松动，导致咀嚼能力下降。另外，胃肠道分泌的消化液和消化酶减少，所以老年人更适合吃清蒸和煮食。软而烂的饭菜对保护老年人的消化系统，促进营养物质的吸收和利用有积极作用，如粥、馒头、馄饨等炖、汤等。

4.主食注重粗细搭配

老年人的饮食不要太细致。多吃精制米粉和少纤维食物，不仅会导致微量元素缺乏，还会削弱肠道蠕动，导致便秘。因此，老年人应多吃粗粮和杂粮，如小米、荞麦、玉米、燕麦、红豆、绿豆、红薯、芋头、土豆、山药等土豆类食物。粗粮也包括全麦，如全麦面粉和糙米。粗粮可以有效降低患慢性非传染性疾病的风险，但越多越好。粗粮和块茎通常占谷物总量的一半。

由于粗粮口感差，在实际操作中，提倡培育粗粮和细粮，如大米和豆浆粥、玉米面、白面糕等。同时，在食用谷类食物时，如搭配豆类，也能提高蛋白质的生物价值，在食品中起到互补作用，如玉米粉、豆粉窝头等。

玉米、甘薯具有较高的营养保健价值，被营养学家誉为长寿食品。素食主义是指植物性食物，包括谷物、蔬菜、水果、土豆、豆类和坚果；肉类食品是指肉、鱼、蛋、虾等动物性食品。根据中国营养学会的建议，素食与肉类的比例应为7:1。老年人不应吃太多动物性食物，享受大鱼大肉，也不应因为信仰而断绝肉食和素食主义。这两种趋势都会损害健康并影响预期寿命。