老面馒头，其实老一辈的人就喜欢这样的做法，这样做出来的馒头口感会更好。做老面馒头其中最关键的就是老面引子，做法其实也不难。

　　

　　如果你想尝试一下这种做法的话不妨来看看我的做法，跟着学一下，等有空在家的时候趁机做一顿试试口味，保证你会抛弃之前的馒头爱上这种。蒸馒头别再用酵母了，学会这种做法，蒸出来的馒头更香更好吃。

　　

　　【老面馒头】

　　

　　需要材料：

　　

　　方法步骤

　　

　　步骤一：首先我们来做面引子，先准备100g面粉，用温水开始和面，然后开始搅拌，再把它揉成面团。之后开始发酵，使其发酵至两倍大，里面出现蜂窝就可以了。

　　

　　步骤二：面引子做好以后取出来，再往里面加上温水搅拌，搅拌均匀之后再加入500g干面粉，继续搅拌、揉面，将其揉成面团。这个时候如果闻到面团比较酸的话，往里加上一点点碱面，继续揉。

　　

　　步骤三：这个面团揉好以后用保鲜膜盖起来，继续发酵到两倍大，发酵好之后将其分成一个个的剂子，做成馒头的形状。

　　

　　步骤四：把馒头都放到蒸笼中，继续醒发十五分钟左右，然后开始蒸，大火将其蒸二十分钟，蒸好之后让馒头在里面焖上几分钟再掀开锅盖即可。

　　

　　这样老面馒头就做好啦，其实步骤还是蛮简单的，一般都会做的不错。这种方法你学会了吗？学会之后完全可以试一下，看看到底是哪种馒头好吃一些。

　　

　　小贴士：

　　

　　1、老面引子一般的话一天左右就能发酵好，发酵好的面团会有一股酸味。

　　

　　2、如果闻到面团酸味太重是需要加碱面的，一次不要加太多，加上一点之后稍微尝一下，如果是微微甜的口感的话就可以，否则加多了的话会让馒头发黄。