食材准备韭菜，虾皮，鸡蛋，油，盐，糖。

　　方法步骤

　　1、将韭菜摘取老叶，洗净切段；

　　2、虾皮洗净后沥干，鸡蛋中加适量的调味盐，用筷子打散；

　　3、打散的鸡蛋中加白糖和少许水调匀；

　　4、把虾皮和韭菜翻入蛋液中搅匀；

　　5、起油锅，烧热后倒入混合蛋液，炒熟即可。

　　小贴士蛋液中加水可使炒出的蛋更嫩。