用山药和鸡蛋跟大家分享一道美食，山药鸡蛋小饼。

【山药鸡蛋小饼】

【制作食材】长山药，鸡蛋，白糖，酵母粉，面粉，食用油，

【制作步骤】

今天要教大家的美食是山药鸡蛋小饼子，是用长山药做出来的，很营养，那么接下来咱们先把做山药鸡蛋小饼需要用到的材料全部准备一下，准备两根长山药，长山药可以稍微多一点，然后再准备两个鸡蛋，大概三克左右的酵母粉，300克左右的面粉，10克左右的白糖，适量的食用油就可以了。将这些做山药鸡蛋小饼需要用到的材料都准备完成了之后咱们就开始烹饪吧。

先来处理一下长山药，将咱们准备好的长山药放到一个大一点的盆中，再加入没过长山药的清水给它浸泡一下，尽量多浸泡一段时间，因为咱们的山药需要削皮，所以只需要将山药表面大部分泥土都清洗干净了就可以了，不需要洗得多么仔细。

长山药清洗完成了之后咱们就把它的外皮给削去，一定要削得干净一点，外皮全部削完之后咱们接下来就开始切。将长山药切成稍微薄一点的小片，片的长度可以长一点，但一定要薄，切完之后咱们将其放到一个盘中，然后冷水上锅蒸，大概蒸20分钟左右就完全可以把它蒸熟了。

山药蒸熟之后咱们将其取出，然后放到另一个大碗中，把山药压成泥之后再把准备好的两个鸡蛋打到碗中，把山药泥和鸡蛋搅拌均匀，再向碗中加入10克白糖，三克酵母粉，并充分搅拌均匀。

把准备好的300克面粉少量多次倒入到山药泥中，搅拌成大面絮状，搅好之后再加入适量的食用油给它揉成面团。给面团裹上保鲜膜放到一个温暖的地方饧发一个小时。时间到了之后将面团取出放到案板上揉搓一下，然后用擀面杖擀薄，擀成大概0.5厘米厚的大面片。

用一个圆形的模具将面饼全部压成小面坯。多余的面揭下来再擀成同样厚度的小面皮，再压成小生坯。全部弄完之后二次发酵15分钟，然后放入已经提前预热好并刷好油的电饼锅中，盖上盖，小火烙两分钟。两分钟之后给它翻面再烙两分钟。4分钟的时间过去了之后反复翻面再烙一分钟，然后就可以吃了。

【小贴士】

1、在削山药外皮的时候还是要稍微注意一下的，不要把黏液粘到身上。

2、烙山药鸡蛋小饼的时候要用小火。