今天就给大家介绍一个炒丝瓜的做法，操作简单，营养味美、鲜香解馋。

【清炒丝瓜】

【制作食材】丝瓜，小米椒，大蒜，食盐，食用油，淀粉

【制作步骤】

首先，我们将丝瓜洗净，刮掉丝瓜皮，然后切成滚刀状，放在大碗中，碗中放入一勺食盐，抓拌均匀，腌制5分钟。腌制是丝瓜炒出来不发黑的关键，所以不能省略哦。

然后切一点蒜末，准备几个小米椒切成小粒，放在碗中备用。不喜欢吃辣的朋友可以不加小米辣。

腌制好的丝瓜放入清水中洗净，然后起锅热油，放入蒜末和小米辣炒香，接着放入丝瓜进行翻炒。

翻炒1分钟后，倒入适量清水煮开，煮开后加点食盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀后再倒入半碗水淀粉勾芡。

翻炒一分钟后，关火出锅。一道清甜可口，汤汁浓郁的清炒丝瓜就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试一试吧！

【小贴士】

1.丝瓜不炒黑的关键就是下锅前的腌制，但注意腌制时间不宜过长，5分钟即可，并且下锅前还需用清水清洗干净；

2.锅中放调料是注意食盐的用量，丝瓜为了保持本身的清甜不宜放过多盐，拿不准的朋友少量多次即可；

3.锅中加水也要适量，根据丝瓜的多少加半碗到一碗的水即可。