在很多人看来，会把脂肪和肥胖划等号，觉得自己之所以胖，就是吃太多脂肪食物引起的，减肥也就是要减掉脂肪。

其实这种说法有失偏颇，脂肪并非一无是处，也并非所有的脂肪都是坏脂肪，也有一些好脂肪，吃对了，才有益身体健康，吃错了，不胖你胖谁？下面我们就一起来了解下好脂肪与坏脂肪。

人体内存在着一个脂肪仓库，当我们摄入的热量大于消耗量时，多余的热量就会以脂肪的形式储存起来，摄入热量不足时，这些脂肪就会被利用起来，为身体提供能量。

脂肪的存在，还能帮助身体吸收其他营养素，因为有些营养素需要溶于脂肪后才能被吸收，脂肪也能维持细胞功能正常，对增强免疫力有一定的促进作用。

一般来说，脂肪分为饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸和反式脂肪酸，饱和和反式脂肪酸是坏脂肪，若过量摄入，对心血管的健康很不利。

饱和脂肪酸主要存在于猪油、牛油和肥肉中，反式脂肪酸主要存在于各种加工食品中，比如酥皮面包、夹心饼干、薯条等食物中。

剩下来的不饱和脂肪酸就是好脂肪，适量进食，可以帮助调节胆固醇、血糖血脂等水平，对保护血管有好处。

不饱和脂肪酸在坚果和深海鱼中比较常见，一些植物油中也有，比如菜籽油和橄榄油。

面对市场上的各种肉类，我们也可以通过观察来分辨它是好脂肪还是坏脂肪。若是从动物身上获得的脂肪，颜色雪白，不发黄，通常是比较鲜的，若来源是植物，装油的器皿没有沉淀的话，说明油脂的成色还不错。

还可以闻气味，因为脂肪暴露在空气中会发生氧化，若闻起来有天然的油香，这种油脂或许没有经过处理，若是植物油的话，不同植物来源的油脂，香味也是不同的。

想要避免摄入过多饱和脂肪酸和反式脂肪酸，建议大家炒菜时选择植物油，特别是中老年人更需注意，少吃猪油，且烹饪时油温不宜过高，以免高温加热的时间长了，油会转化为反式脂肪酸。

烹调油要换着吃，建议隔一段时间就换一种植物油吃，能够摄入更加多样的有益成分，但要控制量，根据我国居民膳食指南的建议，每天的食用油摄入量应在25-30克为宜。

平时尽量少吃加工食物，少吃红肉，多吃鱼肉、虾肉等白肉，这些肉一般脂肪含量较低，蛋白质含量高。

科学的摄入脂肪，不仅有益于身体健康，对减脂也很重要，即便你正在减肥，也不能完全不吃脂肪，也需要摄入一定量的脂肪，才能维持正常的代谢。脂肪能够提供比碳水更持久的饱腹感，如果不吃脂肪，其他食物吃多了，反而容易吃更多的碳水，减肥效果或会事倍功半。

综上所述，脂肪对人体健康是有一定积极的作用的，大家不要谈脂色变，不过脂肪也有好坏之分，所以我们的选择非常重要，吃对了脂肪，你的血管会更加健康，若经常吃坏脂肪，可能诸多问题会接踵而至，希望你没有吃错。