这样做的黄瓜咸菜比平时萝卜做的咸菜好吃多了，有一点微辣，稍微带一点甜味，我们全家都非常喜欢吃。下面我就把它的具体做法分享给大家，感兴趣的朋友可以进来看一下，做法简单，很适合上班族。

食材：黄瓜、大蒜、姜、小米辣、食用油、花椒、八角、酱油、香醋、香油等。

做法

第一步：首先把准备好的黄瓜清洗干净，切成薄片，（注意：不要切得太薄，太薄腌出来的黄瓜咸菜就不脆了，如图这样即可）全部切好后，找一个平板，把黄瓜放上面平铺开，放在阳光底下面晒半天，晒掉黄瓜表面的生水，这样保存的时候不容易坏。

第二步：黄瓜晒好后特别软，把它装在大盆中，加入适量的盐，把黄瓜搅拌均匀，腌出里面的水分，大约腌制30分钟左右就可以了。

第三步：利用腌制黄瓜的时间切一点姜丝和大蒜片，姜丝稍微有一点就行，大蒜片可以多放一些，再根据自己的口味准备适量的小米辣，洗净，切成圈，全部切好后装入大碗中备用。

第四步：锅中加入适量的油，油烧热后放入一点花椒和八角，炸出香味后，把花椒和八角捞出来不要，然后把热油浇在姜丝、小米辣和大蒜片里面，再加入2勺酱油，1勺香醋，搅拌均匀，我们的腌料汁就做好了，放凉备用。

第五步：30分钟以后，黄瓜腌制好了，用手把里面多余的水分挤出去，把放凉后的腌料汁倒在黄瓜里面，再放一点香油，搅拌均匀，我们的腌黄瓜就做好了，这样做的腌黄瓜清脆好吃，香辣爽口，做法简单，现做现吃，非常的方便。

原来腌黄瓜这么简单，一次做5斤，做完就能吃，放一个月也不坏。以上就是我分享的腌黄瓜的做法，大家可以一次多做一些，装到密封罐里面，放冰箱冷藏保存，吃上一个月也不会坏。每年黄瓜便宜的时候我家都会多做一些，不想做饭或者是早上的时候来上一小盘那是相当不错的，我们全家人都很喜欢吃。