土豆不仅仅营养，吃起来也是没有什么特殊味道的，所以用土豆做成的鸡蛋饼软糯鲜香，营养翻倍，应该没有哪个小孩子会不喜欢吃。下面呢，就把这道土豆鸡蛋饼的详细做法分享给大家，搅一搅摊一摊，几分钟就搞定上桌，我家早餐常吃这个，软糯鲜香，营养翻倍，比豆浆油条强多了。

【土豆鸡蛋饼】

所需食材：土豆、鸡蛋、葱、面粉、食盐、清水、食用油

步骤一：土豆去皮放入清水中洗干净，切成薄片，最后切成细丝。

步骤二：葱剥皮洗干净切碎，鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液。

步骤三：往鸡蛋液中倒入适量清水、食盐搅拌均匀，继续撒入葱碎和土豆丝搅拌均匀。

步骤四：最后往里面倒入适量面粉，一边倒一边搅拌成面糊状。

步骤五：电饼铛或者平底锅刷一层食用油加热，然后倒入适量土豆丝面糊。

步骤六：用铲子摊平整，最后一只烙至两面呈现金黄色，即可取出食用。

小贴士：

1、土豆切好以后不直接使用的话，建议大家把土豆丝放入清水中浸泡，因为这样可以防止土豆氧化变黑。

2、建议大家使用电饼铛，因为电饼铛更好用方便一些。如果不喜欢放油煎的朋友，在使用电饼铛的时候也是可以不放油的。