简单的卤肉很多人都会做，但是做卤肉时，很多人都少了这一步，做好就着急出锅，导致不入味。做出来的卤肉不入味，味道不香，人们就会觉得是配料有问题，但即使是配方都正确，少不了这一步也是不行的。下面小编把卤肉的家常做法告诉大家，看了小编这个做法，大家就明白自己做的卤肉为什么不入味了。

 

　　食材：猪头肉、老卤水、生抽、高汤、老抽、料酒、葱姜、冰糖、盐。
 

 

　　做法：首先把猪头肉洗干净，冷水下锅，加葱姜和料酒，焯水后捞出。接着锅中加高汤、倒入老卤水、生抽、老抽、葱姜、冰糖和盐煮开。再下入猪头肉，大火烧开，小火卤煮50分钟，煮50分钟后关火，别着急出锅，盖着盖子浸泡5个小时以上。5个小时候之后取出来，晾凉后切成块就可以食用了。

 

　　所以不管是什么肉，牛肉、猪蹄、鸡爪等，卤好之后都要浸泡一段时间，时间越长越好，这样就越入味，最少5个小时。浸泡可以是肉的充分吸收卤水中的香味，浸泡时间长了，香味都深入骨头中。但很多人做卤肉都少了浸泡这一步，卤煮好后直接捞出食用，这样根本没味道。