红烧肉一炒就硬？因为你还在傻傻的焯水，少这1步，口感又柴又老！

说到做红烧肉，可能很多人首先想到的就是把这些红烧肉先放在水中焯一下水，而且很多人都认为这样才能把这些肉里面的腥味或者是肉里面的血水给逼出来，但是其实并不是做所有的肉之前都要直接下热水焯的，尤其是对于这道红烧肉来说，单单是只在制作之前焯水是不够的。而且往往很多人在家里面吃这些红烧肉的时候以为焯完水之后就直接可以炒了，所以其实这是一个错误的做法。如果你在家炒红烧肉的时候是这样的的做法，那你做出来的红烧肉绝对又硬又柴！

其实我们平常在家里面吃这些红烧肉的时候，首先焯水是必不可少的，其次一定要加这一步，这一步就是把煮好的红烧肉腌制一下，因为如果红烧肉没有腌制，那么你做出来的红烧肉口感绝对是不好吃的，而且又硬又柴。所以接下来就教大家怎么正确的去自制一道香甜松软，入口即化的红烧肉。首先准备适量的猪肉，清洗干净之后先放在凉水中，浸泡大概半个小时左右的时间，这样是为了让红烧肉里面一部分的血水先逼出来。

之后再把红烧肉切成大小合适的块状，再准备一些姜片，这就是今天给大家说的，做这道红烧肉的时候一定要加这一步，这一步就是腌制猪肉了，首先把刚刚切好的猪肉加入准备好的姜片，还有适量的料酒腌制，大概15分钟左右的时间之后再把这道猪肉冷水入锅，开始焯水。一直到锅中的大火煮沸之后捞出来之后再立即用冷水冲洗一遍，表面的浮沫，如果按照这样一整套步骤下来的话，那么你制作出来的五花肉肉质才会更加的松软，而且肉感也会更加的好。

接着就开始烹饪红烧肉了，先在锅中加入一大勺油，然后再加入冰糖，把这些冰糖炒至糖浆状态的时候，再把刚刚焯好水的五花肉下锅一直炒到五花肉全部上色，之后再加入炒五花肉时候必须要的一些大料，就是葱姜，还有八角之类的。翻炒几下，再在锅中加入适量的开水，不需要太多，刚刚没过这些五花肉的量就行，依次在锅中加入适量的盐，生抽，料酒，还有老抽，然后盖上盖子，一直等到大火煮沸之后再转小火炖，大概25分钟左右的时间就直接可以出锅了。