冬至过后，年关渐近。正是陕南人春节前制作腊肉、香肠等烟熏制品的关键期。

在陕南烟熏腊肉、腊肠、腊猪蹄，是农村过年的传统美食。每逢寒冬腊月，当地农户就会将年猪鲜肉用食盐腌制，并用柴火进行熏烤，称为“炕腊肉”。

熏烤前，农户先将肥瘦相间的鲜肉，按比例涂上白酒、食盐、花椒面、辣椒面等佐料，腌制两三天后，晾干水分，再把肉挂在火塘的房梁上。从山上砍来松柏枝，在慢慢燃烧中产生大量烟雾，猪肉便持续吸收着松枝香味。足足熏一个月，成品腊肉色泽红润油亮，咸香浓郁。

1月7日，在岚皋县民主镇民庙坝村冯丽家，一排排腊肉闪闪发亮，一股浓浓的烟熏香气扑面而来。冯丽是土生土长的庙坝村人，在岚皋县城开有专卖店，专门从事农副土特产品销售。去年12月，她回村从事腊肉、腊猪蹄等熏制销售，解决村民因交通不便，猪肉销售难的问题。冯丽介绍，自己的抖音账号“独霸山寨”，目前拥有粉丝量18.6万人，随着年关临近，通过带货直播、抖音、微信朋友圈等平台来的订单越来越多，现正在抓紧时间加紧熏制，确保年前按时发货。