小编自诩也算是半个“红烧肉宗师”了，炖红烧肉的要点大概都知道，不就是焯水、慢火炖嘛。但是最近发生的一件事，却让小编知道了什么叫人外有人。

　　这天去一家小破餐馆，看到菜单上有红烧肉就点了一道。小编是想如果做得不好，就教育教育店家的。谁知一吃这红烧肉，入口即化，一点都不腻。于是就变成了小编请教店家，店家听了我的做法就笑了。只会个焯水就能做出好红烧肉？炖红烧肉可别只会焯水了！来学学这个新做法吧——

　　配料：

　　五花肉500克、料酒适量、桂皮一个、红烧酱油适量、冰糖适量、黑椒汁适量

　　烹饪步骤：

　　1.猪五花切成约2cm左右的块洗净备用

　　2.汤锅做一锅水，凉水下肉

　　3.盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用

　　4.将调料全部准备好，炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和煸香味

　　5.倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁

　　6.倒入黑胡椒汁使肉更具风味再加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上，倒入肉汤，以末过猪五花为宜

　　7.大伙烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了

　　小贴士：

　　红烧肉的营养价值

　　红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主要含有能量4891.75千卡，蛋白质76.86克，脂肪482.5克，碳水化合物51.24克，叶酸1.32微克，膳食纤维0.58克，胆固醇854.7毫克。

　　红烧肉的功效

　　红烧肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。但湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。