食材准备牛油1500克，郫县豆瓣酱1000克，干辣椒1000克，干花椒100克，碎芽菜100克，白酒50克，醪糟100克，泡椒200，克，才只有1000克，豆豉100克，小茴香8克，孜然8克，香果、砂仁、丁香、白扣、草果、山奈、香草、千里香、香叶、桂皮、八角、陈皮、老扣、香茅草、甘松、甘草、排草、枝子各5克。

　　方法步骤

　　1、所有的香料剪成小段，清洗干净，浸泡20分钟左右；

　　2、将泡好的香料沥水，放入料理机中打成碎末，辣椒打碎，芽菜、豆瓣酱、豆豉也打碎；

　　3、锅中倒入较多的菜油，冷油下入香料中小火慢慢熬10几分钟，另用锅将牛油熬出去掉油渣；

　　4、将熬好的香料过滤，香料油倒入牛油锅中，加入碎芽菜，豆豉，豆瓣酱，辣椒，胡椒，熬煮10几分钟；

　　5、然后加入香料再熬10来分钟，接着加入白酒，醪糟熬一会即可。