很多人都喜欢看美食节目，有机会到别的城市去，不管是出差还是旅行，都想要尝尝当地的美食。这是因为食物最能代表一个地方的特质，想要迅速了解一个陌生的地方，从食物入手往往是最快速的。“童孙未解供耕织，也傍桑阴学种瓜”，随着城市化进城的快速发展，田园景象似乎只能在诗词中见到，但是在人们的家常菜中，还是能够寻找到一些蛛丝马迹。

　　家常菜是老百姓餐桌上的常见菜，其实家常菜也是每个人“家的味道”，很多时候一盘家常菜更能安慰漂泊的心。家常菜最大的特点就是食材普通，在做法上也以炒为主，简单美味是家常菜的特色。相信很多人都有自己喜欢的家常菜，而青椒木耳肉末炒鸡蛋中，也承载了很多人对家的记忆。

　　这道青椒木耳肉末炒鸡蛋，食材本身就非常的丰富，而且不管是搭配米饭，还是将菜夹在馒头里吃，都很值得尝试。丰富的食材让这道菜营养均衡，做法简单很容易就能学会，即便平时工作很忙，炒一份青椒木耳肉末炒鸡蛋也不会耽误太多时间。

　　【菜名】：青椒木耳肉末炒鸡蛋

　　【所需配料】：肉馅、青椒、木耳、鸡蛋

　　【烹饪过程】：

　　碗中打入几个鸡蛋，猪肉末可以买现成的肉末，木耳泡发好要煮一下然后切碎，青椒去蒂，里外都冲一下切成青椒末。
 

　　2、打在碗中的鸡蛋用筷子搅散，锅里倒入油将油烧热后，把打散的鸡蛋倒入热油中将鸡蛋炒定型。

　　3、炒好的鸡蛋要中锅铲弄碎，鸡蛋差不多定型后可以关火，用余温变炒熟鸡蛋变将锅中的鸡蛋弄碎。

　　4、重新起锅炒肉馅，锅里放少量的油，先把肉馅下锅炒变色。

　　5、肉馅炒得差不多后，加入葱丝和姜末翻炒均匀，然后倒入酱油和料酒，最后加一点十三香调味。

　　6、猪肉末颜色变深后，把木耳倒入锅里和肉馅翻炒均匀。

　　7、随后把青椒末倒入锅里，继续用锅铲翻炒几下，看到青椒颜色变深就差不多炒好了。

　　8、之前炒好的鸡蛋再次倒入锅里，和锅中的食材全部混合均匀。

　　9、出锅之前加点盐调味，再翻炒几下后即可关火。

　　10、这道菜做法非常简单，用到的食材和调料都是家中常被的调料和常见的食材，味道非常不错。

　　【烹饪技巧】：

　　1、木耳提前泡发，在炒菜之前木耳要先焯水煮熟，煮好后的木耳再切切碎备用。

　　2、肉馅可以买带点肥肉的，这样的肉馅炒出来的味道更香，不过不喜欢吃肥肉或者是减肥的朋友，可以用纯瘦肉馅来做这道菜。

　　3、鸡蛋最开始不要炒太久，鸡蛋炒的太干会影响这道菜的口感。

　　4、青椒中的VC含量很高，而且青椒没有什么辣味，用青椒来炒小朋友也可以吃。如果想要这道菜更下饭，将青椒换成杭椒或者是螺丝椒也不错。