小编就把土豆烧驴肉的做法分享给大家。

　　

　　---【土豆烧驴肉】---

　　

　　准备食材：驴肉500克、葱段适量、姜片少许、香料（八角、花椒、香叶、干辣椒、桂皮各少许）、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒少许。

　　

　　做法步骤：

　　

　　1、把新鲜的驴肉切成1.5厘米见方的小块，放在盆中，加入没过驴肉的清水，浸泡1小时以上，期间换水2-3次，把驴肉中残留的血水泡出，可以有效去除驴肉的腥味。

　　

　　2、把土豆和胡萝卜清洗干净后削皮，切成滚刀块，然后洗去土豆表面多余的淀粉，泡在清水中备用。

　　

　　3、锅里加入适量清水，把泡过血水的驴肉凉水下锅，大火煮开后加入少许料酒去腥，撇除浮沫，继续煮2分钟。

　　

　　4、驴肉焯水完成后捞出，用清水冲洗掉表面残留的浮沫，然后把水分控干备用。

　　

　　5、炒锅里加入适量食用油润锅，油热后葱段、姜片和几种香料煸炒，炒出香味后下入驴肉翻炒1分钟。

　　

　　6、接着加入适量生抽和老抽，调色调味，翻炒均匀，炒出酱油的香味。

　　

　　7、加入适量开水，大火煮开，盖上锅盖，转为中火炖煮45分钟左右，水量要一次加够，中途不要再添水。

　　

　　8、45分钟后加入适量盐调味，然后把土豆块和胡萝卜块下锅，盖上锅盖再炖煮15分钟，把土豆和驴肉全部炖至软烂入味后开大火收一下汁，然后出锅装盘即可。

　　

　　小贴士：

　　

　　1、驴肉切成小块以后一定要进行泡水处理，因为驴肉本身的腥味较重，泡水可以有效去腥。

　　

　　2、炖驴肉时，盐不能放太早，放太早了容易使肉质发柴，要在中途加盐。