用料白菜 半颗白萝卜 1/4个大葱 1/3根小葱 3、4根姜 10克蒜 1头梨 1个葱伴侣6月香辣椒酱 1勺辣椒粉 3勺虾酱 1勺鱼露 1勺白糖 1勺糯米粉 1勺清水 100克盐 20克梅子汁 2勺做法步骤

　　

　　1、白菜用盐先腌6、7个小时，每一片叶子里都要撒上盐，

　　

　　2、白萝卜切丝、小葱切段、大葱斜刀切片。

　　

　　3、梨搅成泥，姜蒜剁成末。

　　

　　4、接着准备糯米糊，糯米粉倒入清水中，中小火加热，边加热边搅拌，直至变得粘稠。

　　

　　5、辣椒粉放入萝卜葱段里，拌匀。

　　

　　6、再加入葱伴侣6月香辣椒酱。

　　

　　7、还有梨汁、姜蒜末、虾酱、鱼露和梅子汁。

　　

　　8、最后倒入糯米糊，搅拌均匀。

　　

　　9、用盐腌制后的白菜会变软，用水冲洗两遍，沥干水分。

　　

　　10、把拌好的腌料抹在白菜叶上，每一片都要抹。

　　

　　11、随后室温腌制1-2天，冰箱5-7天，放置的时间越长会越酸，所以喜欢稍甜口感的，尽早食用。

　　

　　12、完成。

　　

　　小贴士

　　

　　糯米糊是起发酵作用的，最好不要省略。

　　

　　白菜的营养功效

　　

　　1.增强抵抗力

　　

　　白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

　　

　　2.解渴利尿

　　

　　白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

　　

　　3.通利肠胃

　　

　　过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

　　

　　4.促进消化

　　

　　白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

　　

　　白菜的饮食禁忌

　　

　　1.大白菜性偏寒凉、胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐烂的白菜含有亚硝酸盐等毒素，食后可使人体严重缺氧甚至有生命危险。