食材：蟹味菇、芹菜

　　辅料：红椒、大葱、生姜

　　调料：生抽、酱油、白糖、食盐

　　【蟹味菇炒芹菜】—— 清脆可口

　　1.下面开始准备食材

　　准备新鲜的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。

　　准备小芹菜一把，切成小段，清洗干净备用。

　　2.下面开始准备辅料

　　准备红椒半个，切成细丝。

　　准备大葱一段，切成葱花。

　　准备生姜一块，切成菱形片。

　　3.下面开始烹饪

　　锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右，炒至芹菜断生、返青以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒均匀，倒出来备用。

　　芹菜一定要炒断生以后再放食盐，否则容易出水。

　　锅内再次烧油，油烧热以后，放入葱、姜爆香，倒入菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，再放入红椒丝。

　　蟹味菇炒出水分以后，更容易吸收汤汁入味，吃起来更加脆嫩。

　　加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。

　　生抽、酱油都是咸的，不用再放食盐。

　　好了，一道非常简单的蟹味菇炒芹菜就做好了。