食材准备

　　大肠，青椒，干红椒，豆蔻，香叶，生姜，桔子皮，八角，老抽，料酒，生抽适量。

　　方法步骤

　　1、将洗净的肥肠放入高压锅中，加入八角，桔皮等香料；

　　2、然后加入适量的老抽，生抽和料酒，再加适量清水，盖锅上气，小火卤40分钟左右；

　　3、然后将卤好的放肥肠捞出切成小块，青椒切段待用；

　　4、锅中放入少许油烧热，放入青椒翻炒半熟，然后倒入肥肠翻炒，加入料酒好盐调味即可。

　　小贴士

　　卤好的肥肠要冷却好再切，肥肠里面是空的，表面冷就切，里面汤汁会烫手。