食材准备五花肉200克，粉蒸肉250克，郫县豆瓣酱3汤匙，酱油1汤匙，黄酒1汤匙，姜1大块，大蒜5粒，食盐适量，腐乳汁1汤匙，江米酒1汤匙，葱1段，小葱少许，花椒粉2茶匙，花生油1汤匙，菜籽油1汤匙。

　　方法步骤

　　1、将蒸肉米粉用温水浸泡三小时左右，郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末待用；

　　2、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片待用；

　　3、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香时关火；

　　4、取大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁，放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣；

　　5、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次；

　　6、然后将泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀，土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀；

　　7、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁，上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟，出锅撒点葱花即可。