一般来讲我们吃的食物里面都含有碳水化合物，调料除外（盐，油，之类），它对我们身体来说也是非常重要，我们的免疫系统，过滤，血凝，等其他功能都离不开它。

碳水有很多种，膳食纤维也是碳水的一种，但是这是好的碳水，一般计算碳水的时候，我们会去掉膳食纤维，只计算净碳水=总碳水—纤维。

我们要将每日摄入碳水量控制在一个安全的范围，过量的碳水化合物摄入（超过每日能量50%），如果没有足够的运动量去消耗这些摄入的能量，剩余的碳水化合物很容易转化为脂肪，然后导致肥胖，最终导致各种心血管疾病，二型糖尿病，癌症等。

现代社会的中国人，摄入的碳水化合物远远大于身体的需求，我们平时吃太多的面，米饭，糖等精制、加工、纤维含量少的碳水化合物，这导致国内的肥胖综合症越来越普遍，老年人中心血管疾病，糖尿病等非常常见，目前很多老年人还没有意识到过量碳水化合物摄入的危害，不调整膳食结构，还是一如既往的爱吃，面，饺子，白米饭，饼干，糖等。

还有一种比较极端的戒碳水模式——生酮饮食，通过摄入大量的脂肪、蛋白质，防止糖的摄入产生胰岛素，脂肪生产胴体进一步给身体供能。目前研究表明这种做法是比较极端的，可以在短时间内减轻体重，但是容易让人低血糖、影响大脑神经的反应，严重者导致“血酮症”。

所以，减少碳水食物中糖的摄入非常重要，每日减少20%的碳水长期坚持可以减少10-20KG体重。对比来看如果是健康减肥选择健康碳水模式是比较安全的，也是容易长期坚持不反弹的。如果选择极低碳水（或者戒掉碳水生酮模式），前期身体反应大会很痛苦而且不易长期坚持，可能会引起未知的一些疾病问题。怎么选择，请根据您的自身情况哦！