正式进入秋冬季
很多人的餐桌上
都出现了玉米的身影
玉米可以说是家喻户晓的美食
而它除了美味以外
在健康养生方面的表现也是很优秀
吃玉米有什么好处？
近几年我们都在提倡养生吃粗粮，而玉米作为粗粮中的一员，营养价值和功效是不容忽视的：
优质碳水
鲜玉米中含有的碳水化合物与大米相当，因而玉米也能替代一部分的主食（热量还比大米要低）。并且碳水是优质碳水。
维生素丰富
玉米的维生素含量非常高，是大米、小麦的5～10倍，特别是维生素C的含量，是苹果的4倍。
促消化利排便
玉米的纤维素含量不错，有助于促进肠道蠕动~
不过，玉米的营养大部分都藏在了玉米胚芽中，因此：
吃玉米的时候一定要啃干净，不要放过那些淡黄色的玉米碎粒。它们其实是玉米胚芽，矿物质含量、蛋白质含量占了玉米的80%、20%，可以说是整根玉米的精华了~
不仅在营养上，玉米的好处多多。
今天小薇就介绍三种关于玉米的养生吃法，大家快拿出笔记啦~
秋冬玉米这样吃，健康又养生
玉米除了我们常见的一根煮着吃，还有很多种养生吃法，有时跟别的食材搭配还会更有营养。以下三个小食谱，简单方便，大家按需选择~
玉米粥
食材：鲜玉米一根
步骤：
- 将玉米粒剥下后放入搅拌机中打成玉米碎
- 锅中加入适量清水，待水烧开后倒入玉米碎
- 用勺子不停搅拌，防止糊锅
- 开锅后煮上3分钟即可
小贴士
玉米煮粥后，利于消化，老少皆宜，特别是现在天气冷了，早晚很适合来一碗热乎乎的粥。
嫩玉米鸡蛋羹
食材：嫩玉米一根、鸡蛋2个
步骤：
- 将嫩玉米上的玉米粒剥下后放进搅拌机中搅打成浆
- 将鸡蛋打入搅匀
- 加入温开水搅匀
- 加入适量的盐进行调味后搅拌均匀
- 上锅蒸10分钟即可
小贴士
玉米和鸡蛋所含有的，是两种不同的蛋白质，一起吃能起到蛋白质互补的作用，而鸡蛋中大量的胆固醇，会因玉米中的纤维素而被促进消化。
山药排骨玉米汤
食材：山药、排骨、鲜玉米、姜片、盐
步骤：
- 山药去皮和玉米一起切块，排骨焯水除去浮沫
- 在炖锅中放入适量的水、排骨、姜片，烧开后转小火炖煮至肉烂熟
- 加入玉米、山药焖煮至山药熟透
- 放入少量盐调味即可
小贴士
山药口感上软糯适中，配合着玉米的清甜，搭档起来美味又营养。来上一碗，感觉心里暖暖哒~
如果你觉得以上的吃法都太过麻烦，想直接煮玉米。
小薇推荐两个煮玉米的小窍门：
1、添加一点食用盐
因为在盐的衬托下，我们的味蕾更能感受到玉米中的甜味~
2、添加一点小苏打
添加小苏打，能促进玉米中烟酸的释放，让营养更容易被人体吸收。
（注意：在下锅的时候，洗净玉米须和2-3片玉米叶和玉米同煮，会增加玉米的清香，增加食欲哦~）
了解了好处和吃法，可能有些人会问，市面上有好多种类的玉米，甜玉米、糯玉米、紫玉米，这些玉米哪种更好？
不急，小薇来告诉你↓
不同种类的玉米哪种好？
其实市面上这么多种类的玉米，主要的营养成分都差不多，但如果要区分，还是有一些细微的差别的：
颜色上
主要有白玉米、黄玉米、紫玉米，之所以有不同的颜色，是因为大家所含植物色素不同，不同的色素对身体有不同的益处：
- 黄玉米：含有胡萝卜素和核黄素，有助于保护视力；
- 白玉米：虽不含植物色素，但不容易变质；
- 紫玉米：含有花青素，抗氧化略好些。
口感上
有甜玉米和糯玉米之分，一般来说甜玉米的颜色偏黄，紫色和白色的玉米通常偏向糯玉米的口感。
甜玉米的淀粉含量比较低，而糯玉米的淀粉含量高且升糖速度较快。所以，糖尿病人最好不要吃糯玉米。
因此，如果只是普通人的话，其实按照口感、习惯选择自己喜欢的就好了。