好的豆腐应该能闻到豆香气，我们在选购时应注意仔细闻一下，如果有豆腥味、馊味或其他外来气味，这样的豆腐不要买。”同时，“黑豆腐”在生产加工过程中添加了一些化学物质，所以在搁置一段时间后会出现豆腐发粘的情况。

另外，太白的豆腐不能要。从外观上看，优质豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，劣质豆腐则呈深灰色、深黄色或者红褐色，颜色过白的豆腐有可能加入了增白剂或是“吊白块”，“吊白块”是甲醛合次硫酸氢钠的俗称。常用于工业漂白剂，还原剂等。“吊白块”又称雕白块、雕白粉 ，易溶于水，是一种强致癌物质，对人体的肺、肝脏和肾脏损害极大，所以购买豆腐时需谨慎