天气日渐寒冷，转眼已入“九”，除了增衣保暖外，在饮食上可多增加一些汤汤水水，滋润肠胃，补充水分，营养吸收快。

 

　　鸡汤非常适合冬天食用，这是因为鸡汤中含有大量的维生素C，能够有效抑制人体内的炎症以及粘液的过量产生，对鼻腔堵塞、流涕、头痛等有明显的缓解作用。另外，喝鸡汤要同时吃鸡肉，这样才能全面摄入微量元素，提高身体的免疫力，少感冒。

 

　　和鸡肉搭配煲汤的食材很多，山药、芋头、胡萝卜、玉米等都可以，且各有不同的风味。

 

　　今天我用虫草花小煮一下，为这清淡的鸡汤增加了一抹艳丽的色彩，Q弹的虫草花也增加了食用的乐趣。虫草花是人工培育的一种菌类，其营养价值与蘑菇差不多，富含蛋白质和氨基酸等多种营养物质；市场上新鲜的虫草花可凉拌食用，而干虫草多用来煲汤。
 

 

　　---【虫草鸡汤】---

 

　　【材料】 三黄鸡1只，干虫草花1撮，姜4片，水适量，盐少许

 

　　【制作】

 

　　1. 材料准备好：700克的三黄鸡一只，里外清洗干净，干的虫草花一撮；

 

　　2. 用利刀把鸡斩成大块，为避免骨渣，可从关节处切开；如果骨渣过多，需用凉水冲洗一下；

 

　　3. 鸡块和凉水同时入锅，中火加热；

 

　　4. 随着温度的长高，血沫也逐渐出现，用小勺或者油撇子将浮沫捞干净；

 

　　5. 撇去浮沫的汤汁好清澈，放4片姜，盖上盖子，转小火焖炖50分钟；

 

　　6. 出锅前10分钟，将虫草花倒入锅中，起锅前根据口味撒盐调味。

 

　　1. 我用的700克重的走地鸡，所以炖汤的时间不是特别长，可根据鸡的品种和老嫩度来调整时间；

 

　　2. 鸡肉直接入凉水，煮开撇沫，汤汁清流，味道浓香，营养不流失；

 

　　3. 鸡斩成大块，不破坏鸡肉的形状和纹路，除了喝汤外，还可以调个蒜末酱汁，将鸡肉蘸汁食用，这就衍生出一道凉菜，3-4口人一顿可解决掉一只鸡。