食材准备草菇、去壳栗子各100克，水发香菇、水发口蘑、发菜、去皮壳冬笋各50克，百叶1张，鲜汤、白菜心各250克，色拉油500克，黄酒、味精、麻油、精盐、湿淀粉各适量。

　　做法步骤

　　1、先将草菇、香菇、口蘑分别剪去根蒂，洗后沥干水。白菜洗净，切成长3厘米的段。百叶洗净，打成结。发菜用水洗净。栗子一切为二，冬笋切片。

　　2、炒锅上中火，放油烧至七成热，白菜心、百叶结、栗子分别下油锅滑一下出。原热锅留适量底油，将草菇、香菇、口蘑分别下锅炒片刻，出锅后将白菜心放在沙锅底。

　　3、将草菇、香菇、口蘑、百叶结、栗子、冬笋、发菜分别整齐地放在菜心上，每样1堆，加入鲜汤、黄酒、味精、精盐，加盖后用旺火烧开，再改用小火炖30分钟离火。将白菜心放在盆中间，上述其他各菜分别整齐地排在烩盆周围。

　　4、将沙锅内的原汁倒入锅内，烧沸后用湿淀粉勾芡推匀，淋上麻油，撒上胡椒粉，起锅浇在素菜上即成。