用料蛋黄 4个蛋白 4个爱乐甜0卡糖 40克低筋面粉 40克玉米油 40克水或牛奶 40克豆乳 豆浆 400克爱乐甜零卡糖 30奶酪 50克低粉 30克玉米淀粉 10克黄豆粉 适量奶油 100克爱乐甜零卡糖 10克做法步骤

　　

　　1、准备材料，蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入0卡糖搅拌均匀

　　

　　2、加入油，水或牛奶搅匀

　　

　　3、晒入低筋面粉

　　

　　4、搅拌均匀无干粉

　　

　　5、蛋白加入0卡糖打制图片状态

　　

　　6、分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀

　　

　　7、倒入烤盘中，烤箱170℃烤17分钟左右

　　

　　8、三个蛋黄，加入30克0卡糖搅拌均匀，晒入30克低筋面粉10克玉米淀粉搅拌无干粉。无糖豆浆400克煮开，慢慢倒入蛋黄糊内，边倒边搅拌。全部放进去再倒回豆浆锅中，加入50克奶酪，小火，边煮边搅拌，稍微浓稠即可。想要口感更细腻，可以过筛如图

　　

　　9、奶油放入0卡糖打发

　　

　　10、把蛋糕分片放在盒子里，挤一层0卡奶油

　　

　　11、再铺一层蛋糕胚

　　

　　12、挤上晾凉的豆乳

　　

　　13、最后筛一层黄豆粉即可

　　

　　蛋黄的饮食禁忌

　　

　　忌吃煮老的鸡蛋

　　

　　鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。

　　

　　鸡蛋不宜与糖同煮

　　

　　鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。

　　

　　炒鸡蛋不需放味精

　　

　　鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。

　　

　　煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

　　

　　一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。