四川的泡菜可以泡很多种食材，只有想不到，没有泡不了。

　　食材准备

　　白萝卜，红罗布，青萝卜，胡萝卜，水萝卜，卷心菜，小白菜，尖椒，豇豆，红椒，仔姜，藕，冰糖，姜，花椒，桂皮，泡菜水，香叶，盐，白酒，水适量。

　　方法步骤

　　1、所有蔬菜洗净晾干，切成条或块后晾干；

　　2、泡菜坛子彻底洗净，倒入白酒，涮一涮，然后倒掉酒，盖盖待用；

　　3、将清水倒入无油的锅中，加入花椒，八角，桂皮，香叶，冰糖，老姜煮开，然后晾凉倒入泡菜坛子中；

　　4、然后倒入半瓶带汁野山椒，少许白酒，放入晾干的蔬菜，菜要被汁水淹没；

　　5、坛子盖盖后，往水槽总注水，封口，放阴凉处，根据菜的不同1天到10天就可以吃。

　　小贴士

　　坛子中不能有生水和油，蔬菜必须彻底晾干。