火锅，一个四川地区美食的标志；成都，世界美食之都，超级的网红城市，每年都有数以万计的外地朋友来到成都旅游，为的也是尝一尝地道的成都火锅，有不少的外地朋友并不了解四川本地人对于火锅的热爱，不了解吃火锅有很多的礼仪，今天就将本地人吃火锅时的一些基础姿势教给大家，这样下次来到成都的时候，就连本地人都不敢小瞧你。

1、拒绝鸳鸯锅

在成都要说到吃火锅，本地人的字典里面是没有“鸳鸯锅”这3个字的，鸳鸯锅只是为了展示对外来朋友的友好而做的退步，如果你一进店就点鸳鸯锅，那么你的身份就已经暴露了。切记鸳鸯锅是四川人对于火锅最大的容忍，点了清汤或者鸳鸯锅的话，不但不能体验成都火锅的精髓，还容易招致他人嫌弃的眼神攻击。

这时候，记得点牛油锅底，最好是全牛油锅底。点锅底的时候一定要扯着嗓子吼出来，这样不管是店员还是其他食客，都会在心中暗暗佩服：会吃的主！点了一个正宗的锅底，你就成功了一半！

2、学会点菜

火锅虽说包罗万象，对于各种荤菜、蔬菜的要求不高，几乎只要洗干净了，放在火锅里面涮烫熟了就能吃，但是，一个地道的成都老饕（意思是：超级吃货）一定是会点菜的。如果你点上一堆乱七八糟的潲水菜从头煮到尾，这个火锅吃着还有什么意义呢？

火锅的硬菜特别多，毛肚、鸭肠、黄喉为成都火锅三宝，必点级别。鳝鱼、牛肉、虾滑、鸭血、土豆、海带芽等都是基本款，不仅上桌颜值不错，拍照发朋友圈完全足够，而且味道巴适，百吃不厌！同时大家点菜的时候一定要注重菜品的涮煮时间,大多只要烫上20秒等食材卷起就可以吃了，同时涮烫的手一定要抬高，手臂不动手腕缓慢转动，带着食材在火锅红汤中翻滚，此间如果还能和大家吹吹牛，就更地道了。

去哪家火锅吃一定要对这家店的特色菜品心知肚明，比如毛肚就分清油毛肚、鲜毛肚、水发毛肚等，清油毛肚既能保证新鲜，吃起来口感特别爽脆；鲜毛肚则是韧劲更好，入口层次更加丰富；水发毛肚的特点就是口感软弹，煮久了缩水严重。可见在成都会点菜是一件多么重要的事。

3、好的吃相

吃火锅不是吃西餐或是日料，需要慢条斯理，讲究多动作轻，需要好看的吃相，想要成为一个合格的吃货，融入本地圈子，吃火锅的时候记住一个真理：不要在乎吃相！

吃火锅一定是三五成群， 每到夜幕降临火锅店内必然是热闹非凡，店外排队等候也是人声鼎沸，这种氛围在成都并不少见。既然如此，吃相就显得尤为重要，为了迎合环境就必须不拘小节，显示成都人吃火锅出特有的实景气息，吃毛肚时一定要大力的将其吹凉，口气的大小决定了你在桌上的地位，要是能一口将一整张毛肚吞下，这是绝对加分的。还有如果你能在鸭肠煮到变老之前将碗里堆成小山，一下就能让大家看出你家学渊源的火锅达人地位，吃到老板关门！

要论最棒的吃相，那就需要一口沾着菜和辣椒的大白牙了，这口牙如果能从头吃到尾，旁边桌的食客都会站起身给你报以热烈的掌声。还有很多朋友看到很多火锅小白吃的时候会系上围裙，以为是讲卫生防止油污沾染，实则在当地人眼中这是尤其丢人现眼之举，切记不可系围裙招人笑话。

4、配油碟

我国著名的作家鲁迅曾在朋友圈说过：但凡伟大必定简单，且朴实无华。由此延伸到火锅上来，一份伟大的油碟需要的也是简单的调配，拿捏好尺度，只需要加香油和葱蒜即可。牛油火锅发源于重庆这座山城，本身锅底的味道已经相当重了，很多火锅小白不明所以，在油碟中加了葱、姜、蒜、蚝油、醋、盐、味精等配料，看起来颜色鲜艳，花团锦簇，实则花里胡哨，毫无滋味可言，反而将火锅锅底本身的品质拉下好几个档次。

讲究的火锅达人对待油碟都会还原其食材本身的味道，火锅店经常占道经营，整个火锅就摆在沿街道路上，这时候就上一口大蒜搭配火锅菜吃，路边的阿姨看到都会上下打量，默默投来赞许的眼光，非常的社会，非常的市井！

5、问生熟

前面说到吃火锅是一件非常热闹的事，热闹的起因就是大家热烈的交流，在火锅饭桌上永恒且不乏味的话题就是：询问食材是否熟了。火锅本身的属性决定了一口锅要容纳各种各样的食材，在筷子没有夹到之前，谁也不知道入口的食物是什么，又因为食材质地不同，涮烫时间不一，再加上用餐人数多，这个时候吃之前就要相互询问一下“熟没有?"就是一个必要的礼节了。这个行为相当于行酒令，行抱拳礼一般，既能打开话题增进交流促进友谊，更关系到火锅饭局的礼仪问题，熟没熟并不重要，吃之前询问一下的关键在于面子问题，大家同桌吃饭，如果独自一人默默吃着，其他人不是很没面子？

当然，很多人要问了：如果一个人吃火锅该怎么办？这个时候一定要将店内的服务员充分的利用起来，毛肚鸭血夹到就问她熟了没，这样就能很好的解决一个人吃火锅的尴尬，同时还将整个餐厅的氛围活跃了起来，服务员身心还能得到锻炼，这样重复几次你就会发现周围就没人能妨碍你吃火锅了。这种情况在四川有个特例：海底捞，我一般一个人都不去这家店吃，没有乐趣~~

6、擤（xing）鼻涕

擤鼻涕在中国的历史相当久远，广泛出现在婚嫁、丧礼之中，同时也是火锅的传统保留项目，现在这项运动越来越受食客喜爱效仿，小编最近还发现越是生意好的连锁火锅店越是乐意提供2元钱的纸巾。看来老板已经明白了擤鼻涕这一项运动对于自身火锅的喜爱程度了，鼻涕越多越浓就表明对火锅锅底的认同度就越高！这可是一种无言有声的变相称赞！小编估计这一现象以后将成为火锅店美味程度的评判标准之一。

吃完一顿火锅，如果面前连个纸巾都堆不出来的话，味道一定不好！而且菜吃得多鼻涕擤的少的话容易招老板打击报复，不打折是肯定的，还没有发票，最后还会被拉入黑名单，下次消费必定排队！相反纸巾堆的又高又密，店里擤鼻涕的声音此起彼伏，绕梁三日的话，说明这家店的品质味道好，也预示着店家来年五谷丰登。在这里要给大家讲一个成都传奇火锅店，那就是位于天府三街的重庆赵二老火锅，这家店开业以来深受重度鼻炎患者的喜爱，每天前来擤鼻涕治鼻炎的客人比华西医院的口鼻门诊人数还多！

7、嘬（zuo）筷子

可能很多人会觉得擤鼻涕不够雅观，话说火锅文化历史悠久，自然有着观感更好的习俗了，那就是嘬筷子了。当筷子准备放入锅底搅拌食材时，或是将烫好的菜夹到碗里之后，这个时候将筷子放入口中，咬紧嘴唇，轻微用力吮吸筷子，有助于口腔内唾液分泌增加食欲，同时减少汤汁四溅的概率，最终增强夹菜的动作连贯性，相当于加了一个正面的buff。

小编在很多苍蝇的火锅馆子都能看见嘬筷子这一行为，而且环境越是恶劣嘬筷子的声音越是响亮，这项运动的艺术表现也尤为突出，筷子在这些人的嘴巴里都快变成艺术体操了，筷子在翻滚的锅底里面一烫，高温杀菌的同时，增加了锅底的风味，嘬筷子的声音微而动听，还能帮助肠胃蠕动。

8、不坐包间

学习上良好和优秀差一点分数，在火锅上这些分数主要集中在包间上，要想成为一个优秀的食客就不能坐包间。所谓的火锅包间，其实是为商务人士准备的，一进包间的门，冷冷的空调风吹在脸上，丝毫感受不出火锅热辣的氛围，而且一入座就开始客套话连篇，坏毛病全都出来了：张三不吃辣，李四不要香菜，王二还蒜过敏！不一会儿饭局就变成了关爱老干部协会了，毫无生气。

有那么一些火锅店将包间装修的富丽堂皇，雕梁画栋，古色古香其实就是为了迎合那些伪高端人群。火锅是发源于底层群众的用餐习惯，只能选择大厅大堂就坐，方显大气！这样的身份下，大家在吐口痰、咳个嗽、打个嗝中相互习惯，氛围温馨亲切，毫无距离感。

9、享受排队

在成都，只要味道好还没有倒闭的火锅店，饭店排队等餐是正常的，这是一种荣誉的象征，排队越长说明这家店在业内地位越高，也越受食客的追捧。现在的火锅江湖表面风平浪静，实则暗流涌动，有一些火锅店不但开设了等位专区，还深挖人性，为各类食客准备了冰粉、瓜果、棋牌、美甲等项目，不光展示出了大店风范，而且还让大家少了排队的急躁心情，留下的只有一堆照片供大家发朋友圈。

据说厉害的等位在一两小时以上，有一些人就会用这段时间或钻研赌技，或观看韩剧，这样吃喝玩乐均齐，很多朋友表示等待都是值得的，零食都吃饱了火锅只是附带品。可见，排队这一简单的行为有着特别的教育意义。学会享受排队是一门社会学问，在排队中提升素质，在排队中收获友谊，是每一位火锅食客要学习的，也是火锅店在设置排队专区的初衷。

10、不打包

打包剩菜剩饭体现了生活节俭不铺张浪费的品德，但是打包在火锅界并不适用。不打包主要有两点原因：第一点就是打包说明菜点多了，暴露了做东的人不会点菜，或者是菜不合大家胃口，这是火锅大忌；第二点是因为火锅本身汤水多，温度还高，使用一般的打包包装会出现破损的情况。而且打包需要服务员特殊的打包技巧，就会给服务员增加不少麻烦，无形中提高了就业门槛！

因此，避免打包好处多，不仅可以为下次点菜做指导，也能在朋友中树立主人翁形象，有主见有决策！

以上就是小编为大家带来的十个火锅食用礼仪规范，火锅文化的传承还处在初级阶段，希望大家认真总结，勤学苦练，让外地朋友也能原汁原味的体验一下本地人吃火锅的感受，以防被火锅店毒打酿成惨剧。