川菜是我国八大菜系里面很受欢迎的一个菜系，里面有着很多美食，有很多食物全国的人都很爱吃。有不少的菜，大家都是非常熟悉的，就算在四川省以外，都能够经常见到，比如鱼香肉丝、回锅肉等等，就是这样的菜。不过也有那样一些美食，却基本没有出省，四川以外见到的比较少，即便是有，有很多味道也不正宗。但是这不意味着这些菜的味道就不好，之所以没有像其他川菜那样传播得那么广，原因是多方面的，但是在美味的程度方面，是绝对没有问题的。

第一种就是节子，这种食物的名字听起来让人觉得自己丈二和尚摸不着头脑，猜不出是用什么材料做出来的。其实这种食物，就是用猪的小肠打一个结，就叫做节子了。在四川当地的话，吃火锅的时候，经常会有人点这道菜，涮出来非常好吃。不过在省外的话，相比于小肠来说，人们还是吃大肠吃得比较多，而且吃的时候，一般也不会专门给小肠打一个结。因此，在省外很多人也都是没有吃过这种食物的，但是如果试过的话，很多人也都是会爱上这种感觉的。

第二种就是烤脑花，本来脑花就是一种不太容易让人接受的食物，毕竟很多人看到脑花的样子，就感觉有些害怕，不敢吃到嘴里面。但是这种食物吃起来实际上是非常美味的，尤其是做成烤脑花以后，味道香辣口感嫩滑，我们如果能够克服那种心里的恐惧，尝上一口烤脑花，相信一定会觉得这种食物非常好吃的，而且以后也都不会害怕吃这种食物了。可惜的是，很多人都没有机会和勇气来这样尝试一下，于是，这道菜也很少在四川省外见到。

​最后一种四川省外比较少见的食物，就是麻辣兔头。兔子这种动物看起来比较可爱，因此说有些人都不忍心去吃，尽管兔肉的味道是非常鲜美的，有些人也是不回去吃的。而兔子头这个部分，兔肉的含量是比较少的，主要吃的是那种味道。但是有很多人觉得这种食物吃起来不太过瘾，不能吃到大块的肉，但其实这种食物，就是要啃起来才带劲。我们如果试一下的话，也许就会爱上这种感觉的。这种食物如果能够在外地大火的话，相信很多人也会改变自己的观点的。