每个地方都有自己的特色小吃，像长沙臭豆腐，还有广西螺蛳粉这些小吃都是比较出名的，也是被部分朋友认为比较重口味的。说实在，臭豆腐和螺蛳粉这样的小吃只是味道有点难闻，吃起来还是很美味的，可是，福建有一道小吃，即便当地人爱不释手，外地游客们却直呼不敢吃！

这道小吃就是“土笋冻”，初次到福建，听到土笋冻这个名字，小编还以为是用笋做的一道美食。原来，和老婆饼里面没有老婆一样，土笋冻里面也没有土笋。看到路边的小店在卖土笋冻，小编凑近一看，发现虽然土笋冻里面没有笋，但是却有虫子！店家老板是福建本地人，他告诉小编，这种虫子含有丰富的胶原蛋白，是可以吃的，并讲起了土笋冻的由来。

相传明嘉靖年间，倭寇入侵福建等东南沿海地区，戚继光率兵抗倭。因粮食紧缺，军队便捉滩涂上的小虾，小蟹和螺贝等一起下锅煮汤，无意间捉到了一种蠕虫，士兵将其单独放进锅里煮汤。等戚继光忙完，汤也冷了，竟然还结成了块状，戚继光品尝以后，发现其味道非常鲜美。由于这种虫子是从滩涂的泥土里掏出的，人们就叫它“土笋”，从此土笋冻便流传开来。

小编还感到好奇，土笋冻为什么会凝结成果冻一样的质感呢？店家解释说，这是因为土笋加热熬煮时体内的胶质流到汤里，胶质冷了就凝固了，而且这种土笋体内的胶质有清热补脾润肺的功效。

看着土笋冻状似果冻，里面还嵌几条虫子的样子，小编莫名想到了实验室里的标本，觉得实在难以下咽。店家却告诉小编，土笋冻其实很美味，它吃起来软嫩微弹，滑溜爽口。配上酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇，以及芫荽、酸白萝卜丝、辣椒丝、番茄片等就更加美味了。

虽然福建的朋友们比较好土笋冻这一口，甚至以土笋冻为经典小吃，但作为外地游客的小编还是看看就好了，真的要小编吃的话，恐怕得克服多重心理障碍。当然，如果大家想要挑战一下话，也是可以的，因为土笋冻也只是看着有点渗人，据说吃起来味道还可以，况且营养价值也不错。