这是我们家今天的午餐，有腊肉炒干四季豆、木耳炒肉、蒸香椿米粉肉、酸豆角炒鸭胗，都是我们江西人特别爱吃的下饭菜。这顿饭花费的时间比较多，但也值得，老公喝了点小酒，又吃了两碗饭，撑得肚子大大的。他说我炒的菜比快餐店的好吃多了，前段时间我带着孩子回乡下小住，老公中午都是在工地边上的快餐店解决午餐，经常吃不好，加上天气太冷，整个人都憔悴了很多，这几天要多做几个菜补偿他。

这是腊肉炒干四季豆。食材都是婆婆给的，炒干四季豆需要很多油，所以切了一块最肥的腊肉一起炒。现在没有四季豆了，婆婆说初夏的时候，四季豆多得吃不完，她晒了很多，给我们带出来吃的，晒得不是特别干那种，所以要放冰箱冷冻保存，这样可以吃上一年也不会坏。这个干四季豆我早上起床就开始泡了，到中午的时候刚刚好，切成粒，挤干水份，然后把辣椒、大蒜籽、腊肉都洗干净切好。起油锅把腊肉煸出油盛出，再放入辣椒和大蒜籽爆香，撒入盐炒匀，接着放入干四季豆炒一会，再放入腊肉混合，淋入生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅。有些人晒四季豆不会放盐，有些人会放，所以炒干四季豆的时候，放盐就要尝下味道，不要太咸，也不能没味道，少盐的辣椒菜不好吃。

这是酸豆角炒鸭胗。在店里吃都是酸豆角多，鸭胗少，还是自己做得更实在。鸭胗是超市打特价的时候买的，5个鸭胗花了6块多钱，酸豆角买的小袋装，只要1块钱，是不是很实惠呢？买回来的酸豆角，我们要放入清水中泡一泡再切，挤干点水份，避免炒的时候出汤。鸭胗先洗干净，再冷水入锅，拍一块姜进去，焯水5分钟，捞起过凉，先竖着切花刀，再横着切片，这样炒的时候更入味些，再把辣椒和大蒜籽切好就可以炒了。起油锅，先放辣椒、大蒜籽、酸豆角爆香，再放入鸭胗炒几下，加入盐、生抽、蚝油、料酒炒匀，即可出锅。这是我们家宴客必备的菜，特别受欢迎，喜欢的小伙伴们不妨试试吧！

这是蒸香椿米粉肉，这米粉肉也是婆婆给我们的。用调料把五花肉腌好后，再放入切碎的香椿嫩叶拌匀，裹上糯米粉，放在太阳底下晒一整天就可以了，煮饭的时候蒸上几块，吃起来特别香。

这是木耳炒肉。这道菜用的是甜椒没有辣，给小朋友下饭正好。木耳用温水泡发，洗净后还要下锅焯水一分钟，捞起过凉控干水份。瘦肉切好后，用生抽、蚝油、料酒抓匀，腌制一会，这样炒出来更嫩。冷油冷锅放入瘦肉才不会粘锅，炒香后盛出，锅留底油，放入红辣椒爆香，再放入木耳炒一会，接着放入瘦肉混合，撒入盐炒匀，即可出锅。今天没去买菜，所以泡点木耳炒给小朋友吃，荤素搭配，营养又美味。这四道家常下饭菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。