朋友4人周末无事，在一起闲聊一会感觉饿了，另外一个朋友说带他们去吃一道美味，保证他们吃过一次就爱上它，于是心动不如行动，连开了一个小时的车才到地方，4人一下连吃了十六碗，结果结账的时候老板只收了100块，他们都说真是太划算了，好吃又便宜。

其实这个就是陕西的名吃，饸饹（he le）面，而在西北人的口中念（huo luo），这是它们地方的方言。饸饹面和山西刀削面，还有兰州拉面被称为北方面食三绝，由此可见饸饹在山西是非常传统而又出名的小吃，正宗的饸饹面主要有荞麦粉制作而成，用羊肉汤作为汤底，配上油辣子，这就是最具有陕西风味的做法。当地的民谣里就有：荞面饸饹浇羊汤，油辣泼子分外香；吃在口中酿筋光，凉拌热吃美名扬。

这段民谣就体现出了饸饹的口感，吃起来筋道，看起来柔软又光滑，看起来油辣，但是香味十足，不管是用来凉拌还是煮着吃，味道都可以名扬天下。这家店的老板说饸饹面在他们家乡随处可见，而且家中有红白喜事的时候都能看到它们的身影，因为看他们这么喜欢吃，所以才只收了成本价100块钱，朋友连连道谢，还说有机会一定会再来光顾。

今天我就为大家分享一下，这道饸饹面的家常做法，喜欢吃面食的朋友在家里可以试试，不仅好吃而且热量也比较低哦，减肥期间如果想吃点碳水，那么这碗面条就是个很好的选择。

【荞麦饸饹】

【材料】：荞麦面、香菜、葱、羊肉汤。

【调味料】胡椒粉、花椒粉、盐、油辣子。

【制作步骤】

1：羊肉用流水冲洗干净，切成小块，放开水中煮一下去除血沫，捞出清洗一下，锅中加水，放花椒、葱、姜、陈皮、八角进去烧开以后转小火炖1个小时左右。

2：荞麦面放水中煮熟捞出放入碗中，倒入炖好的羊肉汤，加少许的花椒粉和胡椒粉，盐、和油辣子调味撒上葱花，切上一些羊肉放进去，这样一道简单又美味的饸饹面就做好了。

里面也可以加你喜欢的菜，比如青菜、豆皮、土豆片等进去一起煮，菜品会更丰富一些，饸饹面不仅煮着好吃，用来凉拌也是陕西人夏天的最爱，做法也比较简单，只要把饸饹面煮熟，捞出过一下凉水，捞出控干水份，然后加上黄瓜丝，加上一勺麻酱、一勺醋、一些辣椒油、再加上一些蒜末和香油，搅拌均匀就可以吃得，酸辣可口，清凉解暑。