云南地处祖国西南边陲，这里物产丰富，气候宜人，云南人民勤劳善良，有自己独特的饮食和风俗，有些美食只有云南人才懂它的美味，其它地方虽然有这种食物，但远远没有云南人的正宗，换了一个地方，就好像水土不服一样，没有了原本的味道。

凉拌生猪血。云南昆明东川的百姓每年春节前杀猪的时候，都喜欢做一道凉拌生猪血，虽然色泽红艳，调料丰富，非常诱人，但估计东川外的人怕不敢尝试。在昆明东川的餐桌上，这是一道非常抢手的菜，因为只有过年的时候才会杀年猪，而且是自己家的猪，干净放心，可以说是一年一次的难得的美食。

蒙自的过钱米线。云南人爱吃米线，最有名的应该是蒙自过桥米线，正宗的鸡汤或者各种骨头汤在砂锅里烧得滚烫，一碗米线，各种配菜倒进滚烫的汤里，那叫一个美。

吹肝是云南西北各民族常采用的猪肝做法，是一道将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟，放凉，切片，拌入香菜、酱油、醋、辣椒、味精和盐后即成的菜品。

牛干巴也是云南独有的美食。以云南寻甸、云南会泽等回族聚居区产的最好。干巴便于携带、保存。最常见的做法就是油炸，炸熟后的牛干巴鲜香可口。

云南火腿。云南人爱吃火腿，云南的火腿色泽红润，香味诱人，吃法多样，可以蒸熟后切片，也可以切成块状炖熟后吃，也可以切成片和辣椒炒着吃。

各种菌子。云南大多数地区处于山区，每年七八月份云南陆续进入雨季，在雨水的滋润下，各种菌子疯狂生长，成为了云南人餐桌上一道健康的美味。

鲜花饼。云南盛产鲜花，云南人会吃鲜花。最有名的就是云南的鲜花饼。鲜花做馅，外皮酥脆爽口，鲜花饼是云南的一道名片。

淡汤。云南昆明人爱在餐桌上摆一道淡汤，所谓淡汤就是不放油，不放盐，把云南的苦菜洗干净后放在水中煮熟即可。

蒸土豆、烤土豆、烧土豆。然后拌入调料，特别美味。

云南炸酥肉。是云南人很爱的一道美食，酥脆、鲜香、美味。

一方水土养一方人，云南的美食还有很多。