俗话说得好“食在广州”，由此可见，广州的美食在全国来说都是非常有名的。

今天就跟着小编一起来学习几道经典粤菜的做法吧！

煎酿三宝

材料：猪肉馅（适量）、虾米粒（些许）、冬菇（些许）

辅料：红、黄、绿彩椒(3只），茄子（半只），油豆腐（5块）

调料：食盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、料酒（适量）、香油（少许）、淀粉（适量）、蚝油、生粉（1茶匙）、盐（1/3茶匙）、麻油、胡椒粉（各少许）

做法：

1　长茄子斜刀切大片，中间片开但不断。

2　红彩椒一切为二，绿彩椒一切为二；葱切末、姜切末。

3　肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉腌渍 顺时针将肉馅打上劲儿。

4　将茄子片中间、彩椒上薄薄的撒上淀粉，将搅拌好的肉馅填入到茄子片、油豆腐以及菜椒内。

5　烧热油锅，油热后将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，茄子翻面煎至金黄色。

6　倒入蚝油烹香加料酒、酱油、水烧开，放入煎好的茄子、油豆腐、红椒、绿椒。大火烧开，改小火，略烧，加入白糖调味。

7　煮5分钟，大火收汁，出锅撒香葱末即可。

荷塘小炒

材料：黑木耳（1朵）、莲藕（一小段）、芹菜（2根）、玉米（一根）

调料：玉米亚麻籽油、盐、糖、料酒、蚝油

做法：

1、黑木耳用水浸泡，发好，洗净切丁；莲藕去皮、洗净，横向一切为二，然后切丁；芹菜撕去老筋切丁；玉米掰小粒。

2、炒锅烧热水，将所有原料焯水；木耳10秒，玉米粒20秒，莲藕和芹菜30秒。

3、食材焯水后捞出，沥干水分。

4、炒锅刷净烧热，倒入色拉油，待油温至七成热时，放入蒜片爆香，倒入所有食材翻炒均匀。

5、调入料酒，糖和盐，快炒两分钟，加入适量的蚝油调味，起锅。

茶香猪手

材料：猪手

料头：姜片（4片）、葱条、茶叶(一把）、陈皮（2片）

调料：生抽、冰糖、绍酒

做法：

1、猪手斩件；茶叶炒香，待用。

2、猪手飞水后，将猪手放入另一煲滚水中，加入姜片煮至五成软（在猪皮上稍微用力就能按进去）。

3、烧热油锅，爆香姜片、葱条，下生抽、冰糖、陈皮、茶叶、绍酒，加水慢火煲至冰糖溶解。

4、把猪手浸在生抽汁中，慢火煲15分钟入味。

5、另取一煮锅，将水煮滚后，放入茶叶，将茶叶煮开（约6~7分钟）。

6、将茶叶捞起，铺放在煮入味了的猪手中，盖上锅盖焖一会儿。上桌时揭开锅盖就能闻到浓郁的茶香味。