每年一到夏天，街边大排档、烧烤店随处可见小龙虾的身影，来一盘麻辣小龙虾，搭配一瓶冰啤酒，大家边吃边聊，那感觉别提有多惬意了。

小龙虾学名克氏原鳌虾，原产于美国，20年代作为牛蛙的饲料被引进中国。因为繁殖迅速、天敌少，小龙虾的数量急剧增加，由于经常啃食农作物茎秆，农民伯伯看到就恨得牙痒痒。

后来小龙虾在吃货们的钻研下，摇身一变成为美味佳肴，被做成麻辣、烧烤、清蒸、冰镇、蒜蓉、十三香等口味，从无人问津到深受吃货喜爱，“身价”一路飞涨。

本期给大家介绍另外一种虾，它的长相“酷似”小龙虾，经常被人们认错，它的口感和鲜美程度完胜小龙虾，可惜很多人不懂得吃。这个虾就是蝲蛄虾，又叫东北黑鳌虾，蝲蛄虾头前边有一对威武的钳子，外壳青黑色，个头比小龙虾要小一些。

蝲蛄虾生活在东北森林的小河、溪流里，对水质要求极高，受不了一丁点污染。它们喜欢白天睡觉，傍晚爬出来觅食，饮食追求新鲜健康，以溪流中的小鱼、蝌蚪、昆虫、苔藓为食。因为非常胆小，只要一点风吹草动就会逃走，捕捉起来困难，市面上很少能看到这种虾。

和蝲蛄虾相比，小龙虾仿佛一个“流浪汉”，多脏的溪流都能存活，它们靠吃垃圾为生，吞下所有能咬动的东西，无论藻类还是有机碎屑都来者不拒。包括鲶鱼、小龙虾在内的杂食性动物，在人们印象里不是很干净，这也是很多养生爱好者拒绝吃小龙虾的原因。

由于对生长环境和对饮食的挑剔，让蝲蛄虾变成难得的美味，蝲蛄虾肉质细腻，味道微甜没有土腥味，烹饪时不像小龙虾需要很多调料提鲜。蝲蛄虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等营养元素，具有补肾壮阳、通乳抗毒、益气养血的功效，经常吃可以增强免疫力。

市面上蝲蛄虾比小龙虾贵很多，一斤小龙虾20元左右，这种蝲蛄虾却要50元一斤。不过贵有贵的道理，蝲蛄虾无论用来炒菜、炖汤、红烧，味道都非常美味的。

东北农村有道用蝲蛄虾做成的美食，叫做“蝲蛄豆腐”，有虾的味道又有螃蟹的味道，口感细腻，暖胃暖身。洗净的蝲蛄去壳去虾线，放入机器里榨汁，把过滤的蝲蛄汁倒入开水锅，泛起一朵一朵粉色的蝲蛄肉，加入盐、味精、葱花、香菜调味就可以了。