四川作为天府之国，食材种类丰富，美食层出不穷。川菜作为中国八大菜系中流传最广、受众最多的一个，实在是有着非同一般的美食诱惑。#吃在中国#@头条美食@丁大牙@头条本地通
今天，让我们来说说川菜中那些富有特色的诱人美食吧！快来看看你吃过几种？
1、肥肠
肥肠虽然有些朋友觉得有心理阴影，其实处理好了实在是超级美味的一种食材。一道红亮入味的肥肠是四川人非常喜欢的特色美食，无论是重庆江湖菜里红艳热辣而脆爽的干煸肥肠，还是在绵阳当地被用来当早饭的肥肠配葱花醋汤。感觉天府之国对于肥肠有种蜜汁喜爱。
2、烤鱼
川人对于诸葛亮有着很深的感情，体现在美食上也是如此，认为馒头是诸葛亮发明的还好说，烤鱼冠以诸葛之名不知道典故出在哪里。不过四川地区的烤鱼实在是好吃。一道外焦里嫩的万州烤鱼配上入味的各色调味料，在热锅里汩汩冒着热气，非常诱人。
3、水煮鱼
水煮的做法最能保持食材本身的鲜度和嫩度。一道水煮鱼作为川菜美食开启全国版图的代表美食，征服了大江南北的舌头。红艳的辣椒油热乎乎淋下，雪白的鱼肉如花朵般绽放，恰到好处的麻辣，提升了鱼肉的味觉层次，停不下来的美食。当然，一条鱼的做法不仅仅是水煮，酸菜鱼、豆花鱼、沸腾鱼、番茄鱼……各种衍生的做法以川菜的名义四处扩散，但还真的都挺好吃的。
4、钵钵鸡
钵钵鸡可不是鸡，而是串串。浸润在调味汁里的串串种类丰富，量不大，才能吃更多的种类，最后数串的时候才感觉到一种彻底的满足。
5、甜皮鸭
乐山人称为“卤鸭子”，是四川乐山市的著名美食卤水别具特色，具有色泽深红、皮酥略甜、香气诱人的特点、最好吃的当然是鸭皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感上完全不输北京烤鸭。
6、烧白
工序虽然比较复杂，但最后出来的色香味实在太美好。五花肉入口香浓润泽，却又不觉得油腻，带着芽菜的香气，非常开胃。
7、蒜泥白肉
在李庄，将白肉切薄片，用一支筷子裹而食之，蘸上蒜泥，味道超级赞。看似简单的一道美食背后，要求有上好的原材料和刀工的极致配合。
8、川北凉粉
发源于四川北部而得名，虽然最早只是南充地区的农舍小食，现已成为川菜代表性的特色著名小吃之一。
川北凉粉一般原料是采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再经加热搅拌成糊状装盘食用。
9、雅鱼
四川的雅鱼名气很大，很多外地游客常常会慕名而来，专门品尝雅鱼的鲜美滋味，并以找到那个宝剑形状的鱼骨头为幸运。雅鱼肉质鲜美，配上当地清香麻辣的“汉源花椒”烹制后完全没了土腥味，味鲜至极，非常好吃。
10、回锅肉
这个也是遍布全国的川菜馆里一定会有的一道美食，回锅的猪肉变得不再油腻，肉香却进一步被体现出来，搭配香辣的滋味，非常开胃下饭。
11、鱼香肉丝
鱼香茄子和鱼没关系，鱼香只是川菜众多味型中的一种，简单的说，就是用烧鱼的佐料来做肉丝，搭配黑木耳等配菜，香辣开胃，非常好吃。
12、麻婆豆腐
因陈麻婆而出名的这道美食，香、辣、烫、鲜、麻，简单的豆腐搭配肉末，在麻辣滋味的浸润下，香气四溢，开胃好吃。
