五一劳动节有5天的假期，但是作为基层的干部我们一直忙碌在一线，这不，作为志愿者，早上7点钟就从家里出发，和小伙伴组队去商超、餐饮企业、批发食材督促防疫开展情况了，一上午我们脚步匆匆，马不停蹄，走了很多家超市和餐饮企业，虽然有点累，但累并快乐着，劳动最光荣。

路边批发食材的时候，看到有人在批发各种鸡肉制品，一袋袋的鸡架上肉还真不少，一问才3块一斤，太便宜了，买上一包花了12块钱，提回家做了解馋。今天跟小伙伴分享一道过瘾的下酒菜，做法超简单，外面的皮儿酥脆掉渣，里面的肉嫩嫩的，太好吃了，一会就干掉了盘子。

这肉做一锅，比啃排骨过瘾，才3块一斤，外酥里嫩，特解馋。说起这个鸡架，其实就是鸡肉加工厂将鸡去掉皮、大腿、胸脯肉、头、内脏等剩下的部分，以骨头居多，鸡架虽然便宜在全国都有食用，但在沈阳的食用量远超任何一个城市，沈阳人爱吃鸡架也会做鸡架，也是沈阳的一道特色美食。鸡架的吃法有很多，孜然鸡架，熏鸡架，拌鸡架，烤鸡架，油炸鸡架，酱鸡架，炒鸡架等等，我们山东诸城的熏鸡架特别有名，已经被列为非物质文化遗产了。今天的这个做法，就是将鸡架去掉肥油，剁成小块，加上各种调料腌制入味后，炸至酥脆就可以享用美味了。

其实我们本地一些美食街也有卖这个的，一份15块，小小的一袋还没吃过瘾，一会就吃光了。在外面买熟食，总是担心油或者食材的问题，自己在家做，简单省事儿，下面我将做法和小伙伴分享一下。

【炸鸡架块】

【食材】鸡架4个，盐一茶匙，料酒一茶匙，白胡椒粉一茶匙，烤翅调味料一包，面粉适量，辣椒粉一茶匙，孜然粉一茶匙，面粉半碗。

【做法步骤】1、将买回家的鸡架清洗干净。

2、去掉肥油和内脏后，剁成小块，再洗两遍，控干水分备用。

3、倒入盐和生抽调味。

4、倒入适量的料酒去腥。

5、倒入白胡椒粉和烤翅料，搅拌均匀，腌制15分钟入味。

6、将腌制后杀出的水分倒出来，倒入适量的面粉搅拌均匀。

7、锅里倒入适量的宽油，我用的是豆油和玉米油的混合油，油热后倒入鸡架开始炸制。

8、捞出鸡架后，再复炸一次，捞出控油。

9、最后撒上辣椒粉和孜然粉。

10、用盆子颠几下，颠均匀就可以了。

小贴士：

1、要想炸鸡架口感外酥里嫩，一定要复炸，看到表面微焦即可。

2、烤翅调味料是奥尔良口味的，一般的购物网站都有的卖。

3、鸡架做之前，一定要去掉本身的肥油，那个脂肪高，吃了对健康没好处。