说到鱼，想必不少朋友们已经在偷偷咽口水了吧！的确，鱼很受大家的喜爱，鱼的种类有很多，比如鲫鱼、草鱼、花鲢、白鲢等，鱼的做法也很多，比如火锅鱼、红烧鱼、水煮鱼、酸辣鱼等等都备受人们喜爱，今天小编就来给大家介绍一下一种比草鱼刺少、比鲫鱼营养、比甲鱼肉多的鱼及其制作方法。

这种鱼就是黄鱼，它不像草鱼可以长得体型硕大，可能比成年的鲫鱼还要小一点吧，很多人喜欢将其制作成酸菜鱼，虽然都是同样的做法，但是和其它鱼比起来，黄鱼的肉质极为细嫩，和其它鱼一起煮就像是鹤立鸡群的感觉。除此以外，黄鱼还可以做成香煎黄鱼，这样做出来的黄鱼外酥里嫩，吃起来味道极佳。

要想做好一份美味的香煎黄鱼，配料是必不可少的，需要准备的有葱头，红皮洋葱，青椒，花生油以及精盐，至于量的多少就要根据你鱼的多少来估计了。首先我们要先把黄鱼进行处理，简单的方法就是将黄鱼洗净，然后在其正面和背面都划刀，最后抹盐，划刀的目的是方便味道的进入以及方便鱼煎熟。其次在锅里放油，小火将油熬熟，然后放入葱头，爆香，接着就放入黄鱼，一面一面的煎，煎至金黄，最后两面都煎黄之后放入青椒煮两分钟即可出锅。

关于黄鱼的做法很多，每个人口味不同，喜欢的做法也不尽相同。虽然黄鱼优点极多，但是却往往被人遗忘，很多人都会选择购买比较大众的花鲢和白鲢，殊不知，黄鱼也是鱼中的精华。