●●爆炒牛柳●●
今日美食——爆炒牛柳
牛肉相比猪肉，炒制的难度要更大，如果要做出又香又嫩的牛肉，腌制和火候是关键，一起看看吧。
●●视频●●
▼详细步骤见下方
爆炒牛柳
牛里脊：200g
杭椒：5个
姜、蒜
配料
食用油、盐、老抽、生抽、小苏打、啤酒
-Step1-
▲牛肉逆纹路切厚片，然后切成长条；
-Step2-
把牛肉腌一下，放入1勺生抽，半勺老抽，1勺小苏打，用手抓匀，
分2次放入2大勺啤酒，抓匀让牛肉吸收水分，
放入半勺淀粉，再次抓匀，
▲最后放入1勺油，抓匀锁住牛肉的水分，腌制20分钟；
-Step3-
▲这时把杭椒切斜片备用；
-Step4-
▲锅热后放4勺油，油6成热时放入腌制好的牛肉，中火滑炒，滑炒至牛肉变色，盛出备用；
-Step5-
另起一锅放入3勺油，放入蒜末、姜末爆香，
炒出香味后放入杭椒，炒出辣味，
放入牛肉，大火翻炒均匀，
▲最后放1小勺盐调味，再翻炒几下就完成啦。
-Step6-
▲牛肉的腌制是这道菜的关键之一，放入小苏打可以让肉更嫩，炒的时候大火快炒，又香又嫩，有时间不妨一试哦。
本文来源:今日头条
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