众所皆知北方人是以面食为主的，像面条这玩意，完全可以用死忠粉来形容他们对面条的热爱之情，经过千年的历史，北方各个地区的面条早已有了自己的风格特色，想吃到到北方口味的面条的话，那只有去当地品尝才知道它有多独特多正宗，在北方人眼中，只有“这4碗”面才叫面，其他的都统称为方便面！

第一种：炸酱面

一听到这个名字的时候，大家应该立马就能想到炸酱面吧，没错，老北京的炸酱面才算得上是最正宗的，不像我们平常大街上买的那些，面条和菜酱都是混合在一起的，面条被酱料包裹得严严实实、黑乎乎的，但老北京的炸酱面就不一样了，它的面条、炸酱、菜码都是是分开装的，整齐得摆放在餐桌上，自己加料搅拌，面条很有韧性，酱香醇厚，再加上菜码一同翻拌，简直泰国美味。

第二种：兰州牛肉面

这碗面条就有点有趣了，虽然名字是叫兰州牛肉面，但它的面条却来自于河南，最后是被一个青海龙人卖出了名堂，这些似乎都和兰州这个地方没啥关系，所以这碗面条如今成了争议最大的一碗面条，它的由来还真是复杂，不过兰州牛肉面确实是比较与众不同的，“三红四绿、一清一秀”这是只有兰州拉面才能做到的。

第三种：烩面

这碗面看起来很普通，但实际上又并不普通，烩面的汤料才是这碗面的灵魂所在，汤是用羊骨熬上5、6个小时才得来的，鲜美的汤汁完全诠释了烩面的美味，因此颇受北方人的喜爱。

第四种：刀削面

没错就是山西的刀削面，它的制作过程简直就是艺术表演一样，每分钟就能削200多条面出来，刀法很是了得。当然成品也是很美味的，柳叶般的面条，越嚼越越香，越嚼越有劲，当地的山西人可都是吃刀削面长大的。