作为一个无辣不欢的重庆人，你的脑中肯定有成千上万种辣味美食在飞舞，火锅、小面、酸辣粉……辣乎乎的美味一下肚，整个人从头顶暖到脚趾了。

 

　　嘴巴是过瘾了，但在天干物燥的冬天，口舌生疮、牙龈红肿、嘴干咽痛等症状都找上门来了。

 

　　所以，我们可以用其他美味来代替辣椒，比如重庆人同样爱吃的糯米，它性温、味甘，有补虚、补血、健脾暖胃作用，是一种温和的滋补品。像是山城小汤圆、糯米团、麻圆、糍粑块、叶儿粑、夹沙肉、粽子等众多以糯米为主角的土生土长的重庆美食，都是重庆人的大爱。

 

　　腊味糯米饭

　　食材：糯米250g，香肠100g，干香菇6-7朵，蔬菜粒（青豆、玉米、胡萝卜）50g，葱2根，酱油30g，香油，猪油，白糖。

 

　　做法：1.糯米提前浸泡4小时后沥干水分。香菇洗净，泡发后去蒂切丝，泡发的水过滤出杂质后留用。香肠切片，葱切花。

 

　　2.热锅下猪油，放入香菇炒出香味，放入香肠快炒至变色。转小火，放入糯米炒匀。加入蔬菜粒翻炒至糯米开始变透明。

 

　　3.分次加入泡发香菇的水翻炒至糯米变熟，期间加盖略焖一会。

 

　　4.将酱油和白糖放入小碗混合，加适量泡发香菇的水调匀。将味汁倒入糯米饭翻炒至收干。

 

　　5.出锅前撒葱花，调入适量芝麻香油，再次快速翻炒均匀。

 

　　桂花红糖姜汁小丸子

 

　　食材：糯米粉、红糖、姜、干桂花。

 

　　做法：1.姜切小块，加少量温水，放入榨汁机中，打成姜汁。

 

　　2.糯米粉倒入盆中，加姜汁和成面团，再搓成长条，揪下一个又一个小剂子，揉成小丸子。

 

　　3.锅中加水烧开，倒入小丸子，煮至浮起。

 

　　4.加入红糖，熬至黏稠关火。

 

　　5.将小丸子盛出，均匀撒上少量干桂花即可。

 

　　桂圆粥

 

　　食材：干桂圆30g，粳米30g，糯米20g，白糖。

 

　　做法：1.将干桂圆、粳米和糯米淘洗干净。

 

　　2.把这三样食材放入锅内熬煮软熟，加入白糖即可。

 

　　苹果醪糟汤圆

 

　　食材：糯米粉100g，苹果2个，醪糟，冰糖，枸杞1小把。

 

　　做法：1.用温水把糯米粉揉成光滑的面团，再搓成手指粗的长条，然后用刀切成宽1厘米大的剂子，在掌心揉搓成小汤圆。

 

　　2.把苹果去皮后切成小块，放入锅中，倒入适量清水，再放入枸杞，大火煮开后转中火煮10分钟。

 

　　3.放入小汤圆和冰糖，煮到全部浮起来。

 

　　4.最后倒入醪糟，搅拌均匀即可。

 

　　糯米牛肉卷

 

　　食材：糯米，鸡蛋，牛肉，黄瓜，黄油，沙拉酱、盐。

 

　　做法：1.将鸡蛋加盐打散，平摊煎熟。牛肉切条，用盐淹渍十分钟，黄油小火煎熟。黄瓜去皮切条。

 

　　2.糯米浸水过夜蒸熟，备用。

 

　　3.糯米少量摊平放在寿司帘，或是保鲜膜，或是锡纸上，放黄瓜、鸡蛋、牛肉，再依个人口味挤点沙拉酱之类的酱料，卷拢压紧切刀即可。

 

　　红豆糯米饭

 

　　食材：红豆，糯米，盐，芝麻，油。

 

　　做法：1.红豆加清水入锅，煮开后10分钟关火。

 

　　2.炒锅放油，烧热后放少许盐，放生糯米用小火不停翻炒。炒到糯米微微发黄，把红豆连汤一起倒入，小火焖熟后起锅。

 

　　3.芝麻放炒锅内，不要加油，开小火炒香，撒在焖好的饭上即可。

 

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