回锅肉

食材：五花肉、青蒜、花椒、姜片、郫县豆瓣酱，料酒，白糖，盐，生抽

做法：

1、先将五花肉入冷水锅，放入姜片、一大勺料酒大火烧开，然后转中火煮半小时左右。

2、将煮好的肉晾凉，切成薄片；将青蒜斜刀切成寸长段。

3、锅中放入适量的油，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，然后把肉推到锅的一边，倒入花椒粒，2大勺豆瓣酱翻炒出红油，然后和肉一起翻炒。

4、倒入青蒜，2大勺料酒、盐、1勺糖、1大勺生抽翻炒均匀即可。

油焖大虾

食材：鲜虾、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、玉米淀粉、料酒

做法：

1、葱姜蒜切成末；虾剪掉虾须，用牙签把虾线挑出来，洗净备用。

2、酱汁：把生抽，老抽，糖，淀粉放一个碗里搅拌均匀，备用。

3、锅里加适量油，把葱姜蒜末炒出香味，放入鲜虾翻炒至变色，加入料酒翻炒均匀。

4、接着加入提前拌好的酱汁，加适量水，盖好锅盖，闷三分钟，收汁即可装盘。

蚝油烩香菇

食材：香菇、蒜瓣、食用油、蚝油、香葱

做法：

1、香菇洗净切片，葱切段。

2、锅中放入适量油，把蒜瓣爆香，倒入香菇翻炒至软。

3、加入适量蚝油调味。如果太干可以加入少许清水。

4、倒入葱段，少许食盐翻炒均匀即可。

糟卤五香毛豆

食材：毛豆、糟卤汁、凉白开水、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒

做法：

1、新鲜毛豆用剪刀剪掉头尾。用淡盐水浸泡，边洗边搓揉掉绒毛。

2、锅中加水，倒入毛豆，加入干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒大火煮开。

3、加入盐，盖上盖子，煮约8分钟至豆熟。

4、倒入漏网中，沥掉水份。放凉后加入保鲜碗中。

5、加入糟卤汁和凉白开水。入冰箱，冷藏4小时后，取出即可食用。