东北乱炖，我想很多朋友都没吃过吧！吃过的朋友对怎么做，也是一脸的迷茫吧！今天我就送给大家这个配方。

【土豆炖茄子】

材料:紫长茄子，土豆，青椒，蒜，葱，姜，熟五花肉，耗油，生抽，盐，鸡精等。

【制作方法】

1.首先处理茄子，紫茄子用手撕成长条，再撕成块装，泡到放有盐的盆内，防止茄子变黑。

2.处理土豆，土豆洗净去皮，用刀切成小块，这样比较易熟，用水把土豆泡起来，防止土豆变色。

3.葱切成葱花，姜切末，蒜切末，尽量多准备一些。

4.青椒切块，备用。

5.熟五花肉切成片，硬币厚度就可以了，没有熟肉生肉也行，熟肉味道更好一些？

6.起锅烧油，先放入茄子煸炒一些，这样茄子吃起来口感更好一些，煸炒3分钟以后，盛出来备用。

7.热锅凉油，油温5成热，倒入五花肉翻炒出油，加入一半的葱姜蒜末，炒香，加入豆瓣酱炒香，倒入煸炒过的茄子，加入土豆块，继续翻炒3分钟。

8.家里有条件的加入鸡汤，没有的加入凉白开也行。摸过菜就行了，加入耗油，生抽，盐适量，翻炒一下，开始顿。

9.顿5分钟左右，汤汁变的粘稠，加入青椒，以及剩余的葱姜蒜末，继续翻炒1分钟，加入鸡精，翻炒一下出锅即可。

10.美味的土豆炖茄子就大功告成了，配上米饭吃起来味道更好。