甲鱼也叫团鱼、水鱼。是滋补身体的佳品，常吃可提高抵抗力，预防疾病。

 

　　重点是，在这大冬天的，一锅干锅甲鱼，麻辣鲜香，口感软糯，开胃醒脑，真是爽得不要不要的！

 

　　营养丰富，滋补上品

　　甲鱼虽好吃但宰杀时要注意，不要被甲鱼咬了。正确的方法如下：

 

　　1、用筷子逗甲鱼头，当甲鱼咬住筷子时，用力将甲鱼头拉出来，然后用剪刀剪断颈部，控干血。

 

　　2、将甲鱼放入沸水中烫两分钟捞出，冲凉后刮干净甲鱼全身黑皮，不要把裙边刮掉了。

 

　　3、把刀横着沿甲鱼肚子与甲鱼被连接处切下，一直切到尾巴，再从尾巴切向另一边，将甲鱼分成两半，然后去掉内脏牙齿和尾巴，清洗干净备用。

 

　　掌握技巧轻松搞定

 

　　现在，我们正式讲解制作方法。

 

　　【调料】麻辣火锅底料、姜片、葱段、啤酒、料酒、熟猪油、蒜末、干红辣椒段。

 

　　【做法】将不粘锅置于火上，下入猪油，爆香姜片、葱段、蒜末、干红辣椒段，下入麻辣火锅底料炒香，放入甲鱼块，改用小火炒，烹入料酒，加入适量的啤酒，随同木铲上桌，用电磁炉边小火加热，便可开动了。

 

　　就是这种感觉！

 

　　哥几个边吃菜喝酒，锅干时可少量加入啤酒，滋滋酒香伴着甲鱼肉香，还有满屋飘荡的麻辣滋味，太霸道了，怎一个爽字了得！。