说起鸡腿，大家首先想到应该就是手抓鸡腿帮直接啃的画面，确实这个画面想想都特别爽，但是小编今天要讲的可不是这个，而是凉拌手撕鸡腿肉。这道菜说是凉拌，其实就是淋上酱汁，根本不需要拌，但是味道特别香，鸡腿肉蘸上酱汁，看着就让人流口水。

这道凉拌手撕鸡腿肉，灵魂就在酱汁里面，酱汁的话小编会为大家分享一下调酱比例，但是小编觉得这个酱汁最好是要随个人口味来调，毕竟一款酱汁是不可能符合所有人的口味的。接下来小编就为大家分享一下这道菜的做法，如果想要换换口味的话，就赶紧过来围观吧。

【食材】鸡腿、黄瓜、生姜、小葱、花椒、料酒、食盐、鸡精、白砂糖、生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油、花椒油、小米辣、大蒜

【做法】

1、首先将买来的鸡腿清洗干净，洗好后竖着切花刀。然后开火起锅，往锅里倒入足够清水，加入适量料酒，将鸡腿冷水下锅焯煮，等水烧开后，把鸡腿捞出清洗干净备用。

2、将小葱、生姜、小米辣清洗干净，洗好后把小米辣切圈，生姜切片，小葱打个结备用。大蒜切成蒜末备用。黄瓜清洗干净后切丝铺在盘中备用。

3、继续开火烧水，往锅中放入花椒、生姜片、葱结，倒入适量料酒，继续把鸡腿冷水下锅煮，大火将水烧开后，调成小火继续煮，将鸡腿煮熟（用牙签扎一下，将牙签拔出不会冒血水后就可以了）。鸡腿煮熟后捞出放入盘子里自然冷却备用。

4、接着拿出一个碗，往碗中加入一小勺（指汤匙）食盐、白砂糖、鸡精，然后再加入两勺老抽、两勺陈醋、一勺老抽，半勺芝麻油、半勺花椒油、一勺辣椒油，把小米辣和蒜末放入碗中，用勺子搅拌均匀备用。

5、等鸡腿冷却完后，仔细把手洗干净（或者戴上一次性手套），用手将鸡腿肉撕成小块均匀铺在黄瓜丝上面，铺好后将刚刚调好的酱汁淋在鸡腿肉上面，这样这道菜就完成了。

【文末小贴士】

1、鸡腿焯水时一定要冷水下锅。煮鸡腿时要注意好时间，用牙签扎一下鸡腿，不会冒血水就可以了，千万不然煮太久，不然鸡腿太老，口感非常差。

2、酱料按照自己的口味来就可以，不需要和上面的比例调成一致。喜欢的话，最后还可以撒上一些葱花或者芝麻。

这道菜口感爽滑鲜嫩，吃起来非常不错，而且特别适合下饭下酒，自从小编学会后，老婆天天吃都吃不够。不过这道菜还是有两个缺点的，第一点就是费饭，第二点就是费钱