在民间素有“山珍”之称，深受人们的喜爱，是不可多得的理想的保健食品.

用香菇代替鲍鱼，做一道素鲍鱼！

市场上的香菇质量参差不齐，怎么挑选好的香菇？

• 看以下5点：
  1.看个头。个头大的香菇相对于小的要好。

2.看菌柄与菌盖的生长状态。比较匀称的就好些，歪瓜裂枣，长得畸形的肯定不好。
3.看菌盖的颜色和裂纹。优质的香菇菌盖上会有花纹状的裂纹，并且菌盖长得匀称。

4.看菌盖的边缘。菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称铜锣边，就比较新鲜。

5.看菌柄。菌柄比较直，不弯曲，比较粗壮，不细长，香菇质量就好些。

鲜香菇不能长时间放置，菌褶发黑后再食用很容易发生食物中毒。

【素鲍鱼，酱汁香菇】

食材：香菇，大蒜，小米辣

调料：生抽2勺，蚝油2勺，酱油1勺，玉米淀粉1勺，清水半碗

第一步：大蒜和小米椒切碎。

大蒜多放一些，蒜香是这道菜的灵魂。

第二步：香菇用剪刀剪去根部，在十字花刀。

放入锅里，煮出浮沫后捞出。

第三步：调个灵魂酱汁.

生抽2勺，蚝油2勺，酱油1勺，玉米淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀备用。

第四步：锅里放油，放入蒜蓉和小米辣，炒香。

第五步：放入香菇，翻炒几下。

第六步：接着倒入调好的酱汁，小火煮一会，要不断翻动，以防淀粉糊锅！

炒到汤汁浓稠，关火出锅，盛盘。

这道素鲍鱼，酱香十足的香菇，比肉还好吃，我一人吃一盘！

加一个香菇能扒半碗米饭，堪称：下饭神器!