准备材料：

牛腱子1条、黄瓜1根、老姜3片、黄酒适量、小米辣红椒1个、大蒜2瓣、小香葱2根、生抽1勺、香醋1勺、白糖3克、盐3克、香油适量、蚝油少许

操作过程：

1. 把牛腱子清洗干净，在清水里浸泡4-8小时（天热要放冰箱冷藏），中间换水3-4次，主要是去除血水；

2. 把浸泡好的牛腱子放入炖盅内，加入少许黄酒、3片姜、1小把花椒，炖煮3小时，时间到后关火，取出牛腱子，冷却后放冰箱冷藏4小时以上；

3. 把黄瓜清洗干净，切成圆片，沿着盘子码放一圈；

4. 冷藏到牛腱子发硬的时候，取出，切成薄片，码放到盘子里。这款腱子真的有很多筋，一层肉里夹着一层筋，非常漂亮，不愧是花腱哦。

5. 把小米辣洗干净切成圆圈、大蒜去皮切成蒜末、小香葱洗干净切成小段。 取一个小碗，加入适量盐、3克白糖、1勺生抽、1勺香醋、适量香油、少许蚝油、倒入蒜末和辣椒圈，搅拌均匀，这样我们的调料汁就做好啦；

7. 把料汁均匀淋在牛肉上面，再撒上一点小香葱段，上桌开吃。

这道简单的牛肉拌黄瓜就做好啦，整个过程不用油煎，非常环保，鲜香美味，营养丰富，清淡又开胃。牛肉是一层一层的，软嫩劲道，黄瓜脆爽清新，有一点酸，还带着微微的辣，吃一口在嘴里，妙不可言哦。用来做下酒菜，也是非常不错的呢。老公和孩子都非常爱吃，在这个有点闷热的初夏，让这样一盘凉拌菜，带给我们一点夏日的关怀和清凉。亲爱的读者朋友，夏天您是怎么吃牛肉的呢？欢迎在留言区讨论哦。